Auberginesalat med grønkål og croutoner
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 448, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 17 G., kulhydrater 45 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 448, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 17 G., kulhydrater 45 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En varm salat kan serveres som forret eller antipasto. I italiensk køkken refererer dette til en forret, der serveres før hovedmåltidet, og som er kendetegnet ved pålæg, oliven, brød og alle husets bedste ingredienser. Antipasto består typisk af flere ingredienser: grøntsager, pålæg, skiver brød og oste, arrangeret i individuelle portioner på et stort fad. Kombiner alle ingredienserne, og du vil have en vidunderlig, fyldig salat med alt, hvad du behøver: lækre ristede grøntsager, salt røget pølse, syrlig ost, sprøde croutoner og friske, saftige salatblade. Smagen af denne antipasto-salat er så levende, at du kun behøver en smule olivenolie til dressingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 små auberginer, halveret på langs og skåret i skiver
- 12 små søde peberfrugter, halverede
- 2 røde løg, skåret i halve ringe
- 2 kopper cherrytomater, halverede
- 3 spsk olivenolie, plus ekstra til at dryppe med
- 1 pakke (150 g) små grønkålsblade eller 8 kopper hakkede almindelige grønkålsblade
- 1 hoved indre romainesalatblade, hakket
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- 1 fuldkornsbolle med skorpe, skåret i tern
- 60 g tynde skiver Sopressata-pølse eller salami (ca. 8 skiver), skåret i strimler
- 60 g revet Pecorino Romano-ost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, grønkål, sød peber, cherrytomater, romainesalat, fuldkornsbolle, Pecorino Romano-ost, balsamicoeddike, salami, sopressata, ristet brød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grillfunktion.
Læg rødløg, aubergine, peberfrugt og cherrytomater på en bageplade, dryp med 2 spiseskefulde olivenolie, og krydr med salt og peber. Steg i ovnen, vend dem én gang, indtil grøntsagerne er møre og let brunede, cirka 12 minutter. - I en stor salatskål blandes kål og salat med den resterende spiseskefuld olivenolie og eddike. Tilsæt de ristede grøntsager og vend det hele sammen.
- Forbered krutonerneToast: Placer brødterningerne på den samme bageplade, krydr med salt og peber og rist indtil de er gyldenbrune, drej panden én gang, 1 til 2 minutter.
Fordel salaten i skåle. Drys med salami, ost og croutoner, dryp med olivenolie og vend forsigtigt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
