Grillet pizza med salat

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvid pizza og antipastosalat – to populære retter på italienske pizzeriaer – forenes i denne opskrift. Grillning giver pizzabunden en røget smag, og du behøver ikke at varme ovnen op – perfekt til sommer! Hvis du ikke har en pizzapande, kan du strække dejen ud på en flad bageplade. Smør blot den forberedte pizzabund med ricottasauce og top den med en saftig salat af krydderurter, friske og marinerede grøntsager, pølse og ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

2 spiseskefulde rødvinseddike
1/4 tsk tørret oregano
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. revet parmesanost
1 fed hvidløg, knust og skrællet
0,5 kopper cherrytomater, halverede
1 agurk, i tern
1/4 lille rødløg, tyndt skåret
0,5 kopper giardiniera, drænet og hakket
0,5 kopper marinerede artiskokhjerter, drænet og hakket
1/4 kop udstenede sorte italienske oliven, halveret
60 g tykke skiver provoloneost, skåret i strimler
30 g tynde skiver genoa-salami, skåret i strimler
2 hjerter af romainesalat, hakket

Pizza

1 kop frisk ricotta
1 fed hvidløg, finthakket
2-3 spiseskefulde piskefløde eller sødmælk
Ekstra jomfruolivenolie, til smøring
450 g færdiglavet pizzadej ved stuetemperatur
1,5 spsk. revet mozzarella
1/4 spsk. revet parmesanost
1/4 kop revet pecorinoost
Røde peberflager, til drys
Tørret oregano, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ricottaost, provoloneost, gærdej, oliven, salami, romainesalat, have, cherrytomater, vineddike, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middel varme.
Salat:

I en stor salatskål blandes eddike, 1/2 tsk salt, en knivspids friskkværnet sort peber og oregano. Pisk gradvist olivenolie i, indtil dressingen er glat. Rør parmesanosten i. Tilsæt hvidløgsfedet, og lad det trække i ca. 30 minutter (mens pizzaen bager).

Lige før servering tages hvidløgsfedet op af dressingen. Tilsæt tomater, agurk, rødløg, giardiniera, artiskokker, oliven, provolone og salami til skålen og vend det jævnt. Tilsæt romano og vend igen.
I mellemtiden forberedes pizzaen.:

I en lille skål blandes ricottaen med det hakkede hvidløg. Tilsæt nok fløde eller mælk til en jævn blanding. Smag til med salt og peber. Smør en stor pizzaform (35 cm) med olivenolie. Form dejen til en kugle og læg den i formen. Pensl dejen med olivenolie. Brug fingrene til forsigtigt at strække dejen ud, så den danner en cirkel på 30-32 cm i diameter. Pensl dejens overflade igen med olivenolie.
Vend hurtigt pizzaen over på grillen, og fjern panden, så kun skorpen bliver tilbage på grillen. Steg med låg, indtil skorpen er gyldenbrun i bunden, grillmærker er synlige, og overfladen er fast, ca. 3 minutter. Vend skorpen om, så den grillede side vender opad. Pensl pizzabunden med olivenolie. Smør ricottablandingen næsten ud til kanterne. Drys med mozzarella, parmesan og pecorinoost. Dæk grillen til, og steg, indtil osten er smeltet, og skorpen er sprød i bunden, 6 til 7 minutter.
Tag pizzaen af grillen og skær den i 8 både. Drys pizzaen med røde peberflager og oregano. Top med salat og server.