Efterårsretter med sæsonens grøntsager og frugter

Opdag de bedste opskrifter fra kokke med friske efterårsfrugter og -grøntsager: græskar, æbler, pærer, svampe, søde kartofler og blomkål.

Bagte æbler med havregryn og kanel

Alton Browns version af den ægte efterårsdessert bruger fire Braeburn-æbler: pulpen er skovlet ud, og æblerne er fyldt med en blanding af havregryn, brunt sukker, ingefær og kanel.

Instant kartoffelmos

For at fremskynde processen, varm sødkartoflerne i mikrobølgeovnen. Mos dem og tilsæt brunet smør og ristet salvie.

Agerngræskar fyldt med gedeost og svampe

I denne opskrift bruger Guy Fieri både frø og frugtkød fra agerngræskar, rister dem separat og kombinerer dem derefter i den færdige ret. Fyldet er fuld af fyldige smagsnuancer af løg, peberfrugt og gedeost.

Pærer med blåskimmelost

Når pærer er i sæson, er de lækre i sig selv. Denne ret med tre ingredienser serverer frugtskiverne med blød blåskimmelost og et strejf af honning.

Græskar med brunet smør og kanel, bagt i folie

For at fremhæve sødmen fra butternutsquash bruger Alex Guarnaschelli brunt sukker og melasse. Men retten forbliver velsmagende takket være ingefær (frisk og stødt), kanel, nelliker og friskpresset appelsinjuice.

Pæretærte med bunden i en slowcooker

I denne slowcooker-tærte er den sædvanlige ananas eller æble erstattet med Bere Bosc-pærer. Tilsæt frugten, hæld dejen i, og apparatet klarer resten.

Pære med ingefær og pastinak, stuvet i vin

Denne tilbehørsret kombinerer frugt og grøntsager, sødt og krydret. Bosc-pærer og pastinakker tilberedes i en hvidvins- og kyllingebouillonsauce, hvor ingefær og røde peberflager tilføjer en pikant smag.

Pandestegte æbler med is

En simpel, lækker dessert uden dikkedarer: grønne æbler koges i smør, krydderier og brunt sukker og serveres derefter med is.

Spaghetti squash med krydret tomatmarinarasauce

Udnyt denne squashs spaghetti-lignende kvaliteter ved at kombinere den med en marinara-sauce med ristede tomater. (Squashen fungerer også som en "tallerken")

Mexicansk kalkungullasch

Denne opskrift kombinerer to årstider: forskellige typer squash i én livlig ret. Kalkunbryst leverer proteinbasen, og salsa verde og tortillas tilføjer et mexicansk præg.

Bagt agern squash

Steg græskar med balsamicoeddike og honning, indtil det er karamelliseret og overtrukket med en sød og syrlig glasur.

Græskarpuré med ristet hvidløg og timian

Denne ret er delvist gryderet og delvist puré og kombinerer sauterede porrer og æbler med agern-squashpuré. Et hvidløg, ristet til det er mørt, tilføjer en distinkt smag til denne hyggelige efterårsret.

Posole majsgryde med butternut squash

Græskar giver posolesuppe, en klassisk majsret, et efterårspræg. Avocadoskiver giver det sidste touch.

Spinatsalat med valnøddeolie

En grøn salat har aldrig været så enkel og smagfuld. Tre ingredienser – babyspinat, gedeost og valnødder – blandes med en simpel vinaigrette tilsat valnøddeolie.



Vi anbefaler

Kålrabipuré

Purér kogt kålrabi med smør og fløde, tilsæt olivenolie og persille, og du har et godt alternativ til den sædvanlige kartoffelmos.

Oksekød og butternut squash gryderet

Denne gryderet med oksekød og butternut squash har et italiensk twist: Giada De Laurentiis tilsætter Marsalavin og soltørrede tomater.

Sellerirod og kartoffelpuré

Knust sellerirod forvandles til en delikat puré, der giver liv til en velkendt kartoffelret. Brug af en grøntsagshakker hjælper med at opnå den perfekte tekstur.

Salat med svampe og pecorinoost

Sæsonens svampe bliver nemt stjernen i en salat. Her forstærkes deres livlige smag af aromatisk, tyndt skåret rødløg og revet pecorinoost.

Auberginesalat med grønkål og croutoner

Denne salat starter med grønkål og romainesalat. Tilsæt ristede grøntsager og de klassiske italienske antipasto-ingredienser: pecorinoost og soppressata.

Salat med blåskimmelost, valnødder og æbler

For en vidunderlig kombination af sprøde og møre teksturer kombinerer Bobby Flay syrlige æbler, endiviesalat, babyspinat og smuldret blåskimmelost.

Quinoa med ristet butternut squash, spinat og timian

Quinoa-retten suppleres med en blanding af butternut squash, pistacienødder og tranebær og garneres med babyspinat.

Blomkålspuré med salviesmør

Blomkålselskere vil sætte pris på denne ret: de hvide buketter bruges som kartofler og bliver til en delikat kartoffelmos. Ristede salvieblade giver et efterårsagtigt præg.

Frisk rosenkåls- og grønkålssalat

To levende, smagfulde grønne grøntsager, rosenkål og grønkål, kombineres i en sæsonbestemt salat – toppet med pecorinoost og en pikant citron-sennepsdressing.

Bagte skovsvampe i ovnen

Denne ret er fyldt med dristige smagsoplevelser: svampe ristes, indtil de er møre, og derefter vendt med en vindende blanding af hvidløg og røget paprika.

Blomkålsgratin

Top denne ydmyge grøntsag med ost, fløde og sprøde rasp.

Sød kartoffel- og æblekarrysuppe

Denne søde og krydrede suppe er perfekt til kølige efterårsaftener.

Sellerirod- og pærepuré

Purér pærerne og selleriroden med mælk, varm derefter op og tilsæt brunet smør.

Karamelliserede figner

Tilbered friske figner med rødvin og brunt sukker for en simpel og elegant sæsonbestemt dessert.

Bagte æbler med fennikel

Bagte æbler kombineret med løg, frisk fennikel og dens frø er en pikant tilbehørsret.

Spaghetti squash med kupaty

I stedet for pasta serveres revet spaghetti squash med varm italiensk pølse.

Gnocchi med græskar og kål

Kombiner sauteret græskar og grønkål med frosne gnocchi for en solid efterårsret, der er klar på under en time.

Bagt svinekød med græskar- og æble-relish

Smukke eksempler på efterårshøsten, butternut squash og æbler, bages med svinemørbrad. Denne ret er perfekt til en stor forsamling, men den er enkel nok til at servere til en afslappet hverdagsmiddag.

Pærer i kanel-anis sirup med fløde

Lav en frugtagtig efterårsdessert på bare 10 minutter ved at pochere friske pærer let med krydderier.

Pærekompot

Forvandl skivede pærer til en elegant kompot ved at pochere frugten i en sirup lavet af hvidvin, vaniljestang og stjerneanis.

Wok med rødbeder og søde kartofler

En simpel, men lækker ret: bagte søde kartofler og rødbeder kombineres med karamelliserede løg og sprød bacon.

Ovnbagt svinekam med stegte æbler og sovs

Saftig svinekam passer smukt til søde, bagte æbler, aromatiske grøntsager og krydderurter. Brun kødet let inden stegning for at skabe en sprød, gyldenbrun skorpe.









Kategorier: