Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Udover den klassiske kokkesalats basisingredienser – kogte æg og salat – er denne salat fyldt med typiske italienske antipasto-ingredienser, en forret der serveres før hovedretten. Disse inkluderer marinerede giardiniera-grøntsager, tynde skiver salami og oliven. For en mere mættende salat kan du tilføje nogle kogte kartofler og pynte det hele med en rødvinsvinaigrette. Den resulterende salat er meget mættende, saftig og rig på smag.

Ingredienser:

• 4 store æg
• 2 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i 2 cm store stykker.
• 2 spiseskefulde rødvinseddike
• 1 spsk. grov sennep
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• 2 spsk. giardiniera (syltede italienske grøntsager), skyl og hak groft
• 60 g tynde skiver salami, skåret i strimler
• 1/4 kop hakkede, udstenede grønne oliven
• 1/4 kop hakket frisk purløg
• 110 g lille grønkål eller andet fast salatblad, revet i stykker (ca. 5 kopper)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, kartoffel, grønkål, salami, have, fuldkornssennep, vineddike, oliven

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom æggene i en mellemstor gryde og dæk med vand til en dybde på 5 cm. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Tag æggene op med en hulske og kom dem i en skål med iskoldt vand for at køle af. I mellemtiden kommes kartoflerne i en gryde med saltet vand, bringes i kog og simrer, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og hold kartoflerne varme.
Trin 2
• I en stor skål blandes eddike, sennep, 1/4 tsk salt og sort peber efter smag. Dryp med olivenolie og pisk, indtil dressingen er cremet. Tilsæt kartofler, giardiniera, salami, oliven, forårsløg og kål, og vend det sammen. Pil æggene, og skær hvert æg i kvarte. Tilsæt det til salaten, og vend forsigtigt.

Stemmer: 1