Japanske bøfruller

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 480, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 43 G., kulhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 112 mg, natrium 664 mg, sukker 8 G.

Teriyaki-bøfruller er en populær japansk ret lavet af meget tynde skiver kød pakket ind i grøntsager. I denne opskrift fyldes bøfrullerne med forårsløg og grilles. Under grillning pensles rullerne med en blanding af sojasauce, hoisin og krydderier, hvilket resulterer i en saftig og lækker ret. Som tilbehør grilles asparges, broccoli og forårsløg. Serveres toppet med krydrede jordnødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store bundter forårsløg, renset og halveret
1 broccolihoved, renset og skåret i lange buketter
2,5 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
3 spsk saltede jordnødder, hakkede
1 tsk revet ingefærrod
2 fed hvidløg, fintrevet
700 g tynde stykker oksekød til braciole (8 skiver)
1 bundt asparges, seje ender fjernet
1/4 kop hoisinsovs
1 spsk. letsaltet sojasauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, broccolikål, forårsløg, asparges, ingefærrod, hoisinsovs, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme. Bring en mellemstor gryde vand i kog, tilsæt de forårsløg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 45 sekunder. Brug en tang til at køle af i et dørslag, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle. Tilsæt broccolien til det kogende vand og kog, indtil den lige begynder at blive blød, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og hæld det i en stor skål.
Varm 0,5 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en lille nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt jordnødderne og halvdelen af ingefæren og hvidløget; steg under omrøring i 2-3 minutter.

Stød oksekødet til en tykkelse på 0,3 cm. Læg to stykker ved siden af hinanden, let overlappende; drys med salt og sort peber. Læg en fjerdedel af forårsløget ovenpå, og læg det på tværs. Rul kødet til en roulade, og fastgør det med tandstikkere. Lav tre roulade mere på samme måde.
Tilsæt asparges, de resterende forårsløg og de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til broccolien, krydr med salt og peber, og vend det hele. Bland hoisinsovs, sojasovs og den resterende ingefær og hvidløg i en skål.
Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Pensl bøfrullerne med halvdelen af saucen. Dæk til og grill, vend og pensl med den resterende sauce, indtil de er sprøde, 7-8 minutter. Grill grøntsagerne, indtil de er møre, 3-5 minutter. Skær rullerne i halve, fjern tandstikkerne og server med grøntsagerne. Drys med jordnødder.

Kategorier: