Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4

Pastasaucer er en kulinarisk kunstform, og det er aldrig kedeligt at perfektionere dem. Rigatoni, den korte, rørformede italienske pasta, er perfekt til saucer. Denne opskrift kombinerer paneret aubergine, ost og italiensk marinarasauce.

Ingredienser:

Panering

• 500 gram aubergine
• 2 æg
• 1/2 kop mælk
• 1/2 kop mel
• 1/2 spsk. revet parmesanost

Marinarasauce

• 1 dåse (800 g) dåsetomater i deres egen saft
• 6 fed hvidløg
• En håndfuld basilikumblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

auberginer, marinarasauce, Parmesanost, æg, mælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg 500 gram hakket aubergine i blød i varmt saltvand i 15 minutter, pres væsken ud og tør dem.
Trin 2
• I en skål blandes 2,5 dl mel med salt og peber. I en anden skål blandes 2 æg og 1,2 dl mælk. I en tredje skål blandes 1,2 dl mel og 1,2 dl parmesanost.
Trin 3
• Vend auberginestykkerne i mel og derefter i ægge- og osteblandingen. Tilsæt 0,5 cm olivenolie på panden og steg auberginen, indtil den er gyldenbrun. Tør med køkkenrulle. Vend auberginen med 4 kopper marinarasauce. Server med rigatoni.
  
  Opskrift tomatsauce med peber til pasta.
  
  

  Fremragende marinarasauce

  
  I en stor stegepande blandes 3 spiseskefulde olivenolie, 6 fed finthakket hvidløg og en knivspids røde peberflager. Steg ved svag varme, indtil hvidløget er gyldenbrunt, ca. 6 minutter. Mos dåsen (800 g) blommetomater med hænderne og tilsæt dem til de sauterede grøntsager. Tilsæt ca. 2,5 dl vand til dåsen, ryst godt, og tilsæt derefter væsken til saucen. Hak basilikumbladene og krydr med salt. Skru op for varmen til medium og lad det simre uden låg i 20-25 minutter. Server med pasta (1,2 dl sauce pr. 500 g pasta).

Stemmer: 1