Sunde italienske opskrifter

Pasta, pizza og aubergine-parma kan alle være en del af en sund kost. Prøv disse lettere versioner af italienske opskrifter fra kokke.

Skaller fyldt med svampe og spinat

Fyld store pastaskaller med en lækker blanding af spinat, svampe og tre typer ost (lejligt mozzarella, hytteost og parmesan). Bag derefter i en tomatsauce med hvidløg og fennikelfrø.

Opskrift: Skaller fyldt med svampe og spinat

Ovnbagt kylling med aubergine og ost

Lidt parmesan og let mozzarella holder kalorierne nede. Denne ret er også god som sandwich: server på en ristet, blød fuldkornsbolle.

Opskrift: Ovnbagt kylling med aubergine og ost

Sund pizza med spinat og ricotta

Når du beslutter dig for at holde pizzaaften, så lad være med at bestille levering. Lav din egen pizza med en hjemmelavet bund (lavet med fuldkornsmel), krydderurtebaseret tomatsauce, spinat og to lækre oste: let mozzarella og ricotta.

Opskrift: Sund pizza med spinat og ricotta

Kaloriefattig Fettuccine Alfredo Pasta

Fedtfattig flødeost er den perfekte erstatning for piskefløde i en let version af Alfredo-sauce; det skaber en rig, luksuriøs tekstur uden de ekstra kalorier.

Opskrift: Kaloriefattig Fettuccine Alfredo Pasta

Sund risotto

Brug brune ris og perlebyg til en hurtig og cremet risotto. Top retten med asparges, svampe, parmesanost og flødeost.

Opskrift: Sund risotto

Stegt aubergine og tomatsauce til pasta

Klassisk Parmigiana har et meget højt kalorieindhold, men vores ret er sundere, lettere og lige så lækker. Tern af aubergine blandes med hjemmelavet marinarasauce.

Opskrift: Stegt aubergine og tomatsauce til pasta

Kylling Cacciatore

En sundere version af den klassiske italienske ret, kyllingebryster uden skind, tilberedes i en lækker tomatsauce med løg, peberfrugter, svampe og hvidvin.

Opskrift: Jægerkylling med porcini-svampe

Lasagne med kalkunpølse

Med et strejf af kalkunpølse og et blødt lag af delvist skummet ricotta og hytteost er denne italienske klassiker lige så mættende og lækker som originalen.

Opskrift: Lasagne med kalkunpølse

Spaghetti med pistacienødder og grønkålspestosauce

Dette er ikke din gennemsnitlige pesto: den er fyldt med nærende grønkål, plus persille og pistacienødder. Saucen serveres med fuldkornsspaghetti.

Opskrift: Spaghetti med pistacienødder og grønkålspestosauce

Kylling Parma

Moderation er nøglen i denne opskrift. Steg kyllingen i en lille smule olie, indtil den er sprød, tilsæt derefter rigeligt ost og en generøs klat sauce.

Opskrift: Kylling Parmesan

Kylling Piccata med kapers

Klassisk piccata er lavet med en fyldig smør- og vinsauce. Men vores bud på disse ingredienser er minimalistisk og leverer en fyldig smag uden de ekstra kalorier.

Opskrift: Kylling Piccata med kapers

Rollatini med kyllinge-parmesanfyld

Kyllingeparma kan være meget fedtholdig og kalorierig. Lav en lettere version som en fyldt roulade uden at ofre osten eller den sprøde skorpe. Server med blød polenta ved siden af.

Opskrift: Rollatini med kyllinge-parmesanfyld

Penne pastagryde med spinat og ost

Når du laver hjemmelavet tomatsauce, kan du tilpasse ingredienserne efter din smag. Her blandes saucen med mozzarellastykker for en ekstra osteagtig smag, samt hytteost – den er lige så mættende som ricotta, men med lavere fedt- og kalorieindhold.

Opskrift: Penne pastagryde med spinat og ost

Hellefisk med hvide bønner og endivie

Kombinationen af hellefisk og hvide bønner giver denne ret et mættende protein (41 g) og fibre (12,5 g). Ristede peberfrugter, rosmarin og persille tilføjer et strejf af italiensk smag.

Opskrift: Hellefisk med hvide bønner og endivie

Kylling med tilbehør af soltørrede tomater og aubergine

Denne kyllingeret indeholder allerede grøntsager – et balanceret måltid i én skål. Aubergine og soltørrede tomater stuves med kyllingekoteletter, som derefter toppes med ricottaost.

Opskrift: Kylling med tilbehør af soltørrede tomater og aubergine

Linguine “Puttanesca” med tun

En klassisk puttanesca-sauce med tomater, oliven og kapers suppleres af tun i olie, en kilde til magert protein.

Opskrift: Linguine “Puttanesca” med tun

Kylling Saltimbocca

Giada forvandler almindelige kyllingestrimler til noget særligt ved at fylde dem med spinat og prosciutto. Bedst af alt tager opskriften kun 35 minutter.

Opskrift: Kylling Saltimbocca

Kalkunkødboller i en hurtig krydret tomatsauce med fuldkornsspaghetti

Overfloden af urter og krydderiernes styrke i saucen skaber en alsidig smag uden overskydende fedtstof, mens gulerødder, løg og parmesan tilføjer fylde og volumen til retten.

Opskrift: Kalkunkødboller i en hurtig krydret tomatsauce med fuldkornsspaghetti