Stegte auberginer på kinesisk vis
Stemmer: 3
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 410, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 9 G., kulhydrater 62 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 410, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 9 G., kulhydrater 62 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kung Pao Aubergine er en vegetarisk version af den berømte kinesiske wokret, Kung Pao Chicken. De nærende og kødfulde auberginer blandes problemfrit med den asiatiske sauce og krydderier og er en værdig erstatning for kyllingestykker. Wok de marinerede auberginer hurtigt ved høj varme, bland dem med søde og stærke peberfrugter og en klistret, glaserende og krydret sauce. Denne sauce giver retten sin unikke smag og blanke udseende, som er så elsket i det asiatiske køkken. Top den varme Kung Pao med sprødstegte jordnødder og forårsløg og server med ris.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Wok-steg
- 6 tørrede chilipeber, halverede
- 1 stor rød peberfrugt, hakket
- 2 spsk. kokosolie
- 1/3 kop tørristede jordnødder
- 2 forårsløg, tyndt skåret, plus ekstra til servering
- 4 kopper kogte brune ris
- Hakkede grønne løg til servering
Marinade
- 1 stor aubergine, skåret i tern på 2,5 cm.
- 1 spsk majsstivelse
- 1 spsk. l. mirin (risvin)
- 1 spsk sojasauce
Sovs
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 2 spiseskefulde sort kinesisk eddike eller 1 spiseskefuld balsamicoeddike med 1 spiseskefuld riseddike
- 1,5 spsk. kokossukker
- 1 tsk majsstivelse
- 1 tsk revet ingefær
- 1 fed hvidløg, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, chilipeber, sød peber, brune ris, ingefærrod, sojasauce, riseddike, kokosolie, forårsløg, stivelse, Jordnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- MarinadeKom auberginerne i en stor skål. Tilsæt majsstivelse, mirin og sojasauce. Rør rundt, indtil auberginerne er jævnt dækket af marinaden.
SovsI en lille skål piskes sojasauce, eddike, kokossukker, majsstivelse, ingefær og hvidløg sammen. - Wok-stegI en wok eller stor stegepande smeltes 1 spiseskefuld kokosolie ved høj varme. Tilsæt auberginerne sammen med marinaden og steg dem i 8 minutter, indtil de er bløde og gyldenbrune. Hvis nogle stykker af grøntsagerne hænger fast i panden, tilsættes 60 ml vand (vin eller bouillon) og skrabes op med en træske. Kom de kogte auberginer i en stor skål.
- Skru ned for varmen til middelhøj, og tilsæt den resterende kokosolie i panden. Tilsæt de tørrede peberfrugter, og steg dem under omrøring i 1-2 minutter, indtil de dufter. Tilsæt derefter peberfrugterne, og steg dem i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
- Kom den kogte aubergine tilbage i panden, tilsæt jordnødder, forårsløg og sauce. Rør det hele sammen og steg i et minut mere, indtil saucen tykner.
Server straks med brune ris og pynt med forårsløg.
Forfatter af opskriften - Kara Lydon er forfatter til en vægttabsbog og en intuitiv spisekonsulent på sin kanal.
Kategorier:
Lignende opskrifter
