Penne pasta med auberginesauce
Stemmer: 4
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Penne pasta med auberginesauce - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g penne rigate eller anden kort pasta
- 1/2 spsk. ricottaost
- 2 små auberginer (ca. 450 g), skåret i 2 cm tern.
- 800 g hel dåse blommetomater, knust med hånden
- 1/2 tsk salt, plus mere til at koge pasta
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at dryppe over
- Friskmalet peber
- 5 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 kop frisk basilikum
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, auberginer, blommetomater, hvidløg, oregano, basilikum, ricottaost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld alt vandet fra, undtagen 1/2 kop.
- I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme.
Tilsæt halvdelen af auberginen, krydr med salt og peber, og steg i 4 minutter under omrøring, indtil den er gylden og mør. Læg den over på en tallerken med en hulske. Steg den resterende aubergine på samme måde, og tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olivenolie til panden. - Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og hvidløg i panden. Skru ned for varmen til medium og steg i 3 minutter under omrøring, indtil hvidløget er gyldent.
Tilsæt tomater, oregano, salt og et par gnister peber. Kog i 5 minutter under omrøring, indtil saucen tykner let. - Tilsæt pasta, aubergine og det gemte pastavand i gryden. Kog i 1 minut under konstant omrøring. Smag til med salt og peber.
Drys med ricottaost og basilikum inden servering, og dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
