Stegte auberginer med hvidløg og krydderurter
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 130, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 12 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 458 mg, sukker 6 G.
Kalorier 130, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 12 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 458 mg, sukker 6 G.
For at sikre lækre, sprøde og bittersmagende stegte auberginer, pres alt overskydende vand ud først: Drys de skivede auberginer med salt og lad dem hvile under en vægt i mindst en time. Sauter derefter hurtigt med hvidløg og rød peber og vend med friske krydderurter. En god tilbehørsret til ethvert måltid.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 mellemstore auberginer, skrællet og skåret i 4 cm tern (ca. 1,3 kg)
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 tsk røde peberflager
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2 spsk hakket frisk mynte
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, røde peberflager, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I et stort dørslag vendes auberginerne med en god smule salt. Placer dørslaget over en skål for at dræne overskydende vand, og stil en anden skål fyldt med vand eller flere tunge krukker ovenpå for at presse væsken ud af auberginerne. Lad dem dryppe af i mindst 1 time og op til 3 timer.
- Placer auberginerne på en bageplade eller et stort skærebræt og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt halvdelen af auberginen og halvdelen af den røde peberfrugt, og steg under omrøring, indtil de er møre og let brunede, ca. 7 minutter. Tilsæt halvdelen af hvidløget, og fortsæt med at stege, indtil det er blødt, ca. 1 minut.
- Kom auberginen i en skål. Gentag med den resterende olie, aubergine, rød peberfrugt og hvidløg. Tag gryden af varmen, kom al auberginen tilbage i panden, rør persille og mynte i, og smag til med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
