Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Den smagfulde og syrlige Jerk Marinade tilføjer øjeblikkeligt jamaicansk smag til disse røgede vinger.

Denne jamaicanske jerk chicken får sin unikke røgede smag fra nelliketræflis, den frugt, hvorfra allehånde udvindes. De er svære at finde, men den unikke smag er virkelig svær at erstatte, måske bortset fra æbletræ eller pekannødtræ, som ofte bruges i stedet for nelliker. Undgå at bruge træ med en stærkere smag, såsom mesquite, da dens aroma ofte overdøver marinaden. En dipsauce af sød honning og syrlig tamarind forvandler øjeblikkeligt disse kyllingevinger til en klassisk forret.

Ingredienser:

Røgede Jerk kyllingevinger:

• 900 g kyllingevinger, adskilt i leddene (spidserne klippet af)
• 1/4 spsk. rapsolie
• 1/4 kop brunt sukker
• 1 spsk. stødt allehånde
• 2 teskefulde stødt cascabello chili
• 2 tsk. stødt sort peber
• 2 teskefulde groft salt

Honning-tamarind-dip:

• 1 kop appelsinjuice
• 1/4 kop kløverhonning
• 1/4 kop ketchup
• 1/4 spsk tamarindkoncentrat
• Et 2,5 cm stykke ingefær, tyndt skåret.
• 1 spsk rødvinseddike
• Salt og kværnet sort peber
• Ekstraudstyr: 1 kop fed træflis (læg i blød i koldt vand i mindst 2 timer)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingevinger, chilipeber, ingefærrod, brunt sukker, allehånde, Appelsinjuice, vineddike, ketchup, honning, tamarind

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Til de jerk-røgede kyllingevinger: Pensl kyllingen med rapsolie. Bland sukker, allehånde, chilipulver, sort peber og salt. Pensl kyllingen rigeligt med krydderiblandingen.
  
  Forvarm grillen til middel varme ved indirekte varme. Kom træflis på kullene, eller læg dem i en røgboks i grillen. Placer kyllingevingerne på grillen ved middel varme, og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 5 minutter.
  
  Luk grillen. Røg kyllingen, indtil den er brunet og sprød, cirka 10 minutter. Tag den af ​​grillen og læg den i en stor skål.
Trin 2
• Til honning-tamarindsaucen: I en lille gryde blandes 1/2 kop vand, appelsinjuice, honning, ketchup, tamarind og ingefær. Bring det i kog. Skru ned for varmen til medium og lad det simre, indtil saucen tykner let, cirka 15 minutter.
  
  Tag gryden af ​​varmen, fjern ingefæren og kasser den. Krydr med salt og peber. Rør eddiken i. Hold saucen varm.
  
  Tilsæt honning-tamarindsaucen til skålen med kyllingen og rør rundt. Drys med salt og overfør til et serveringsskål.

Stemmer: 2