Tid: klokken 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Efter megen forsøg og fejl fandt Chris Santos endelig på en opskrift på perfekte stegte vinger. Før tilberedning gnides de ind i en tør krydderiblanding og marineres i køleskabet i flere timer. Denne krydderiblanding har en del ingredienser, men alt er perfekt afbalanceret, fra krydderierne til sukkeret. Under grillning pensles vingerne med en bourbon-infunderet barbecuesauce, hvilket giver en endnu mere levende smag. Denne opskrift kræver ovnstegning af vingerne, men hvis du foretrækker grill, kan du stege dem over medium indirekte varme (ca. 200 °C) i ca. 40 minutter, før du pensler dem med sauce.

Ingredienser:

Barbecuesauce

• 1 kop varm barbecuesauce fra butikken
• 1 kop tomatpuré
• 1/4 kop melasse (ikke sort)
• 0,5 dl bourbon, helst Maker's Mark
• 0,5 kopper honning
• 2 spiseskefulde æblecidereddike

Tør marinade

• 2,5 kg kyllingevinger*
• 1/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
• 1 spsk groft salt
• 1 spsk. stødte korianderfrø
• 1 spsk sød røget paprika
• 1,5 tsk stødt spidskommen
• 1,5 tsk tørret timian
• 0,5 tsk stødt allehånde
• 0,5 tsk stødt ingefær
• 0,5 tsk stærke røde peberflager
• 3/4 tsk sellerisalt
• 3/4 tsk friskkværnet sort peber
• 3/4 tsk cayennepeber
• 1/4 tsk sennepspulver
• 1/4 tsk hvidløgspulver

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingevinger, barbecuesauce, melasse, bourbon, æblecidereddike, ketchup, honning, allehånde, koriander, spidskommen, timian, stødt ingefær, røde peberflager, stødt cayennepeber, sennepspulver, hvidløgspulver, sellerisalt, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sovs:
  
  Bland alle ingredienser i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme under hyppig omrøring. Skru ned for varmen og lad det simre under lejlighedsvis omrøring for at forhindre, at det brænder på, indtil det er let tyknet og reduceret med cirka en kvart, cirka 30 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af. Saucen kan dækkes til og opbevares i køleskabet i op til 2 uger..
Trin 2
• Tør marinade:
  
  Bland alle ingredienserne i en lille skål.
  
  Læg vingerne i en meget stor skål og vend dem med krydderierne. Fordel vingerne i to lynlåsposer på 4 liter, luk dem og stil dem i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Trin 3
• Placer ovnristen i den øverste tredjedel og midten af ​​ovnen, og forvarm den til 200 °C (400 °F). Beklæd to bageplader med folie for at undgå rengøring.
Trin 4
• Placer vingerne på en bageplade med god afstand mellem dem. Bag vingerne, vend dem og roter bagepladerne halvvejs igennem, indtil de er sprøde og gennembagte, ca. 40 minutter. Pensl vingerne med lidt sauce 5 minutter før de er færdige. Tag dem ud af ovnen.
Trin 5
• Tænd ovnen på grill. Grill kyllingevingerne i portioner, 20 cm fra grillen, indtil de er gyldenbrunede pletter, ca. 3 minutter. Server varme med den resterende sauce.
  
  
  Bemærk *
  
  Brug vinger skåret i leddene, og kassér spidserne. Kølede vinger er bedre end frosne, da frosne har tendens til at være tørre efter stegning. Du kan købe færdigskårne vinger eller skære dem selv, og kassere spidserne (eller lægge dem til side til en anden brug, f.eks. i bouillon).

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Kok Chris Santos