Tamarind (indisk daddel)

Til denne opskrift er det bedst at vælge brede auberginer, så der er mere overflade at overtrække med den lækre indiske tandooripasta. De overtrukne auberginer drysses rigeligt med mozzarella og ristes i ovnen, indtil osten smelter. For sprødhed, læs mere

Denne cocktail blev hurtigt et hit på kokken Richard Sandovals nye restaurant i Washington, D.C., Dleña. "Tamarind kan være sød, sur, krydret og syrlig på én gang," forklarer opskriftens skaber og forklarer dermed opskriftens popularitet. læs mere

• Drikke
• Tamarind- og koriandersirup

Tamarind, simret i en fyldig sirup, er en fryd i denne livlige mocktail. Frisk ananas og kokosvand tilføjer et tropisk twist. Nyd den, mens du læner dig tilbage. læs mere

Disse saftige, smagfulde kødboller er en lækker kombination af hakket oksekød, yoghurt, chutney, rasp og krydderier, som tilsammen giver retten en tandoorismag. Server kødbollerne som forret, én på et salatblad. læs mere

• Carnitas
• Sorte bønner
• Til servering

Carnitas er pulled pork, der bruges i mexicansk køkken til at lave tacos, burritos, sandwiches og andre retter. Den hurtigste måde at tilberede carnitas på er i en trykkoger. Tamarind giver svinekødet en sød og sur smag, og peberfrugter... læs mere

• Tør marinade
• Glasur

"Hvorfor kaldte jeg opskriften 'Sweet Temptation'? Den dag jeg fandt på disse ribben, besluttede min mand, Bren, sig for at opgive svinekød. Han er normalt meget viljestærk, men ribben er hans største svaghed. Han kunne ikke tro, at jeg—" læs mere

Disse lækre kiks er lavet med færdigkøbt saltdej. For at sikre, at de er flade, ensartede og sprøde, skal de bages med en ekstra bageplade ovenpå. Når de bages på denne måde, vil kiksene nemt holde på det lækre søde og krydrede fyld. læs mere

En syrlig, næsten sur tamarindpasta blandes med et strejf af sukker for at skabe en glasur, der balancerer laksens fylde. Retten tager 35 minutter at tilberede, men tag dig god tid og lad tamarind- og sukkerblandingen karamellisere. læs mere

Chaat er navnet på forskellige forretter i Indien, og der findes mange variationer. Denne chaat med søde kartofler og stjernefrugt er en let salat, der tilbyder en vidunderlig kombination af smagsoplevelser, teksturer og selvfølgelig en visuel lækkerbisken. læs mere

• Ribben
• Sød og sur sauce
• Tankning
• Sød og krydret grønkålssalat med mango

For at sikre, at ribbenene er så velsmagende som muligt, gnid dem ind i en tør marinade og lad dem køle af natten over. Næste dag bages de i folie, indtil de er halvfærdige, pensles derefter med sursød sauce og grilles, indtil de er gyldenbrune. læs mere

• Dej
• Krydderiblanding
• Fyldning
• Daddel- og tamarindchutney

Disse lækre små kager med et velsmagende fyld er en populær snack ikke kun i Indien, men også langt uden for Indien. Konceptet med samosaer blev bragt til Indien af ​​mellemøstlige handlende, men den originale version med kødfyld var... læs mere

• Burgere
• Tamarindketchup

Denne vegetariske burger er inspireret af smagen og aromaen fra samosaer. Finthakkede grøntsager giver tekstur til bøfferne, og den søde og sure tamarindketchup fremhæver smagen af ​​krydderierne og kartoflerne. Hvis du ikke har noget imod varmen, så fjern ikke kernerne fra peberfrugterne. læs mere

"Chaat med sød kartoffelpakora er min version af traditionel indisk chaat," deler kok Manit Chauhan. "Chaat betyder 'at slikke' på hindi. Med denne kombination af smage og teksturer er det faktisk svært ikke at slikke." læs mere

På gaderne i mexicanske byer kan man ofte se sælgere, der sælger mangoskiver, hvis saftige frugtkød er drysset med en mørkerød tajine-krydderi, chili, lime og havsalt. Denne dessert kombinerer disse søde og salte smagsoplevelser til en forfriskende... læs mere

• Kartoffelskræller
• Saucer
• Relish

Denne forret med kartoffelskræl er inspireret af chaat, en populær indisk gademad. De sprøde kartoffelskræller er tilsat de søde, krydrede, sure og syrlige smage fra tre saucer, sammen med sprøde, ristede kikærter. Til denne opskrift: læs mere

• Tærter
• Fyldning
• Fyr

Du vil ikke kun blive begejstret for det krydrede kartoffelfyld i disse samosaer, men også for dejen, som har gennemgået adskillige tests, før den har opnået det resultat, som alle elsker indiske samosaer for: en perfekt let og sprød skorpe. læs mere

• Nudler
• Sovs
• Wok-steg

Denne opskrift på Pad Thai-nudler med kylling er lige så lækker, som du ville få det på en asiatisk restaurant, men endnu bedre, da du ikke behøver at rejse! Den er lavet ved hjælp af wok-teknikken, hvor alle ingredienserne hurtigt steges. læs mere

• Nudler
• Sovs
• Wok-steg

Intet kød? Intet problem! Denne vegetariske Pad Thai-nudleropskrift vil overraske dig med kombinationen af ​​umami, søde og sure noter, som vi elsker så meget ved den klassiske ret. Nudlerne tilberedes super hurtigt, bare varm panden op. Så— læs mere

Sandia loca er en mexicansk sød, sur, salt og krydret frugtsalat, der sælges af gadesælgere, hvis navn oversættes fra spansk til "skør vandmelon". En halv vandmelon øses ud af sin pulp og fyldes med andre ingredienser. læs mere

• Kartoffel-kikærteblanding
• Grøn chutney
• Yoghurtsauce
• Papdi chaat nacho-stil

I Indien refererer ordet chaat til flere typer velsmagende vegetariske snacks. Denne opskrift kommer fra Nidhi Jalan, grundlægger af Brooklyn-restauranten Masala Mama, som laver exceptionelle hjemmelavede indiske saucer (især kokoskarry). læs mere

Disse indiske kødboller kan serveres som hovedret, måske med ris, eller som forret, hvor hver kødbolle placeres på et salatblad og pyntes med en smule tamarindchutney og revet agurk. En karakteristisk orientalsk smag - læs mere

• Pad Thai
• Pad Thai-sauce

Pad Thai er en klassisk thailandsk ret, der er elsket langt ud over Sydøstasien. Risnudler udblødes først i vand, indtil de er bløde. Derefter steges de på panden med bagt tofu, kyllingestykker og friske rejer. læs mere

For at grille mørt og saftigt svinemørbrad, mariner det natten over i en blanding af sojasauce, appelsin- og limesaft, tamarindkoncentrat, Dijon-sennep, ingefær, forårsløg og hvidløg. Denne marinade vil give kødet... læs mere

• Pad Thai
• Pad Thai-sauce

For fuldt ud at nyde den fantastiske smag af disse thailandske nudler, må du ikke springe nogen af ​​ingredienserne over, især ikke pad thai-saucen, som giver retten en fyldig, saftig smag og en lækker ravfarvet nuance. Fordi saucen tager lang tid at koge, skal du... læs mere

Det kræver lidt indsats at lave autentiske asiatiske nudler, men resultaterne er det værd. Den originale kombination af saucer, eksotiske krydderier og skaldyr er et godt valg til at imponere din familie. læs mere

• Pynt:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Kylling i karrysauce:
• Massaman karrypasta:

Kyllingelår stuvet i kokosmælk vil ikke efterlade krydrede madelskere ligeglade. læs mere

Detaljeret opskrift med fotos.

• Krydret thailandsk marinade:
• Varm Bloody Mary-blanding til servering:

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

Dette er en vidunderlig suppe fra det thailandske eller måske asiatiske køkken. Suppen er meget fyldig; hæld blot den duftende sauce over kyllingestykkerne og nudlerne for fuldt ud at nyde dens smag. Og olien den indeholder er meget sund og blødgør... læs mere

• Pad Thai nudler med rejer
• Marineret tofu

Detaljeret opskrift med fotos.

• Krydderiblanding til sambar:
• Strengbeholdere:

Detaljeret opskrift med fotos.

• Til koteletter:
• Til tamarindsaucen:
• Til rødløg-mynte-relishen:

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

• Ahorn Tamarind Glasur:

Detaljeret opskrift med fotos.

Detaljeret opskrift med fotos.

• Røgede Jerk kyllingevinger:
• Honning-tamarind-dip:

En smagfuld og syrlig Jerk-marinade tilfører øjeblikkeligt jamaicansk smag til disse røgede vinger. læs mere

• Sambhar (sydindisk linsekarry):

Dette er en tilpasset opskrift fra det tamilske køkken, og selvom jeg kalder disse riskager brød, er de faktisk mere som tykke, runde pandekager med topping, der spises som en snack. Frisk chili, tomater og koriander tilføjer farve og en frisk smag. læs mere

• Kyllingevinger
• BBQ-glasur

En opskrift på røgede barbecue kyllingevinger, formarinerede i en sød og duftende krydderiblanding af timian, kanel og stærk chili. Når vingerne er tilberedt, serveres de med masser af forårsløg og en eddikeglasur. læs mere