Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Så simpelt som grillning kan synes, kæmper mange med en lækker hel kylling. Alt for ofte bliver den tør og smagløs, eller (uforklarligt nok) samtidig forkullet på ydersiden og rå på indersiden. Denne opskrift strømliner tilberedningsprocessen, hvilket resulterer i en røget, supersaftig kylling tilsat de livlige smagsnuancer af citron og krydderurter. Det er bedst at butterfly-panere kyllingen for at maksimere den overflade, der er udsat for grillen. Og for en sprød skorpe skal du bruge masser af smør. Det bliver lækkert!

Ingredienser:

• 1 hel kylling (1,5-2 kg)
• 110 g smør ved stuetemperatur
• 1/3 kop finthakkede persilleblade
• 1/4 kop finthakkede grønne løg
• 2 fed hvidløg, fintrevet
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• Fint revet skal af 1 citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, citron, skalotteløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen ved at forberede den indirekte varmezone. For at gøre dette skal du på en gasgrill (med 3 eller flere brændere) tænde alle brændere til middelhøj varme. Efter ca. 15 minutter skal du slukke en af ​​de midterste brændere og reducere varmen på de resterende brændere til medium. På en kulgrill skal du placere en skorstenstarter på den ene side af grillen. Placer en drypbakke på den anden side for at forhindre opblussen.
Trin 2
• For at lave en sommerfugleformet kylling skal du bruge en køkkensaks og skære rygraden ud. Vend kyllingen om og tryk den godt ned på brystet for at flade den ud. Læg kyllingen til side og lad den hvile ved stuetemperatur.
Trin 3
• I en mellemstor skål kombineres smør, persille, forårsløg, hvidløg, skalotteløg, citronskal, 2 teskefulde salt og 1/4 teskefuld sort peber.
Trin 4
• Start ved halsen, og kør forsigtigt fingrene under kyllingens skind for at adskille det fra brystet. Fortsæt med at arbejde nedad og løsn skindet omkring lårene. Pas på ikke at rive det i stykker. Gnid hele smørblandingen, med 1 spiseskefuld til side, ind under skindet og fordel det langs hele lårenes længde. Gnid ydersiden af ​​kyllingen med den resterende spiseskefuld smør.
Trin 5
• Placer kyllingen med skindsiden opad på grillen ved indirekte varme, med lårene vendt mod den varmeste side. Dæk grillen til (lågets ventilationsåbninger skal være delvist åbne), og steg, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af låret (væk fra benet) viser 65-70 °C (næsten færdig), cirka 50 minutter.
Trin 6
• Læg kyllingen over i grillens direkte varmezone. Efter 2 minutter vendes kyllingen, så den bliver brun på skindsiden, og fortsættes i yderligere 3-4 minutter. Lårets kernetemperatur skal nu være mindst 74 °C. Hvis ikke, læg kyllingen tilbage i den indirekte varmezone med skindsiden opad, dæk til og steg, indtil den ønskede kernetemperatur er nået. Tag kyllingen af ​​grillen og læg den på et skærebræt; lad den hvile i 20 minutter, før den skæres ud.

Stemmer: 1