Den bedste kylling Marsala

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 283, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 20 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 76 mg, natrium 425 mg, sukker 2 G.

Denne klassiske italiensk-amerikanske ret er perfekt til store familiemiddage og højtider – en sikker mulighed, som alle vil elske. Marsalavin og svampe giver saucen en fyldig smag, der forvandler en simpel stegt kyllingefilet til en ret til en særlig lejlighed. Den er nem at tilberede og vil hurtigt blive din signaturret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kyllingebryster uden skind og ben, 700-900 g.
3/4 kop premium mel
1/4 kop olivenolie
340 g cremini-svampe, skåret i 0,5 cm tykkelse.
1 stor skalotteløg, finthakket
1,5 kopper tør Marsala
6 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
1/3 kop hakket persille, plus ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, premium mel, Crimini-svampe, skalotteløg, rødvin, smør, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en bagerist på en bageplade med kant. Klip to stykker plastfolie på 30 cm.
Skær kyllingebrystene i halve på langs for at lave 6 nogenlunde lige store stykker; de skal ligne store kyllingestrimler. Placer et stykke husholdningsfilm på et rent skærebræt. Placer kyllingestykket i midten af husholdningsfilmen og dæk med et andet stykke husholdningsfilm. Stød kyllingen med den flade side af en kødhammer, startende fra midten og arbejd dig ud mod kanterne, indtil du har en 0,5 cm tyk kotelet på 15-20 cm. Læg koteletterne over på en rist. Gentag med de resterende kyllingestykker. Krydr kyllingen rigeligt med salt og sort peber.

I en lav skål eller tallerken blandes mel med 1,5 teskefulde salt og en generøs mængde sort peber. Vend koteletterne i det krydrede mel, og ryst overskydende mel af. Varm 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil det er meget varmt, ca. 1 minut. Steg 3 koteletter, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken. Tilsæt den resterende spiseskefulde olivenolie til stegepanden, og steg de resterende 3 koteletter, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Det er okay, hvis kyllingen ikke er gennemstegt; den vil blive færdigstegt i saucen.
Tilsæt svampene og 1/2 tsk salt til den samme stegepande, og steg dem under omrøring og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, indtil svampene er let møre og lige begynder at afgive lidt væske, 3-4 minutter. Svampene vil hurtigt absorbere olien, hvilket får panden til at tørre ud. Dette er normalt, da svampene vil afgive meget væske senere. Tilsæt skalotteløg og steg dem under omrøring og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, indtil svampene begynder at blive bløde, 3-4 minutter.
Tag gryden af varmen. Hæld vinen og 1/2 kop vand i. Sæt gryden tilbage på høj varme og bring det i kog. Skru ned for varmen til medium og lad det simre, indtil væsken er reduceret med en tredjedel og begynder at tykne, 6-7 minutter. Rør smørret i og fortsæt med at røre, indtil det smelter, og saucen tykner, 1-2 minutter.
Tilsæt kyllingekoteletterne og eventuel saft til stegepanden og steg, vend kyllingen én gang, indtil den er gennemstegt og saucen er tyknet, ca. 2 minutter.
Læg kyllingen over på et fad og rør persillen i. Hæld saucen over kyllingen og drys med mere persille.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fugl / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter