Den bedste kylling cacciatore
Stemmer: 4
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 878, samlet fedt 61 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 60 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1319 mg, sukker 5 G.
Kalorier 878, samlet fedt 61 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 60 G., kulhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1319 mg, sukker 5 G.
Italiensk kylling cacciatore er den perfekte, lækre middag for hele familien. Mørkt kyllingekød (lår og underlår) sauteres i smør og braiseres derefter i en fyldig vin-tomatsauce, indtil det er mørt, hvilket skaber en smagfuld, rustik, hjemmelavet ret. Kylling cacciatore er lækker alene eller med tilbehør, især mør polenta.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop olivenolie
- 6 kyllingelår
- 6 kyllingelår
- 110 g pancetta, i tern
- 2 små gulerødder, skrællede og hakkede (ca. 3/4 kop)
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 mellemstort gult løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. hakkede oreganoblade
- 1 kop tør rødvin
- 1 dåse (800 g) skrællede hele blommetomater på dåse, mosede
- 2 spsk finthakkede persilleblade + ekstra til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, gulerod, selleri, blommetomater, rødvin, oregano, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor hollandsk ovn ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og peber. Steg kyllingen i portioner, indtil den er gyldenbrun, 5-6 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken eller bageplade.
- Hæld olien fra gryden. Sæt den over middel varme og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie. Tilsæt pancettaen og steg den under omrøring, indtil den er sprød, 4-5 minutter. Brug en hulsket ske til at komme pancettaen over på en lille tallerken.
- Skru ned for varmen til medium-lav og tilsæt gulerødder, selleri og løg. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er let brunede, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg og oregano og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- Tilsæt vinen og skrab eventuelle brunede stykker op med en træske. Skru op for varmen og bring det i kog. Kog under hyppig omrøring, indtil væsken er fordampet og reduceret med cirka to tredjedele, 3-4 minutter. Tilsæt tomater og pancetta. Krydr med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.
- Skru ned for varmen og bring saucen i kog. Læg låg på og lad det simre under omrøring, indtil smagene blandes, 35-40 minutter.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C.
- Kom kyllingen i saucen med skindsiden opad, dæk til og sæt gryden i ovnen. Bag indtil kyllingen er gennemstegt og mør, 35-40 minutter. Læg kyllingestykkerne over på et serveringsfad og dæk løst med folie for at holde varmen. Skum eventuelt fedt af saucens overflade med en stor ske eller øse og kasser den. Rør persille i og krydr med salt og peber efter smag. Hæld saucen over kyllingen og drys med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
