Den bedste Coryphaena (Mahi-Mahi) på grillpanden

Stemmer: 1

Sådan tilbereder du - Den bedste koriander (Mahi Mahi) på grillpanden

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 402, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 44 G., kulhydrater 40 G., fiber 4 G., kolesterol 166 mg, natrium 1096 mg, sukker 26 G.

Med sit faste kød og milde smag er mahi-mahi (også kendt som delfinfisk) ideel til grillning. I denne opskrift overtrækker vi mahi-mahi-fileter med en sød og krydret glasur lavet af ananasjuice, sojasauce, ingefær og røde peberflager. De faste fileter holder sammen og er nemme at vende på en varm grill eller stegeplade, hvilket gør glasuren klistret og let karamelliseret og holder på fugtigheden, så fisken bliver mør og saftig. Pandestegt mahi-mahi serveres med en salsa af grillet ananas, forårsløg, frisk mynte og koriander, en hyldest til fiskens naturlige tropiske farvande. Du kan endda mærke den varme havbrise i hver bid!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salsa

1 dåse (560 g) ananasringe på dåse, drænet i en separat skål
4 forårsløg, skåret i 3 stykker
Saft af 2 limefrugter
0,5 tsk groft salt
1/4 kop finthakkede korianderblade
1/4 kop finthakkede mynteblade
Vegetabilsk olie til stegning

Mahi-Mahi (koryfæer)

1 spsk sojasauce eller tamari
1/4 tsk knuste røde peberflager
2 knuste fed hvidløg
1 forårsløg, skåret på langs i tre stykker
2,5 cm ingefærrod, skrællet og finthakket
Saft af 1 lime
4 mahi-mahi fiskefileter, 220 g hver.
Groft salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, ingefærrod, koriander, mynte, sojasauce, limesaft, salsasauce, Ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

AnanassalsaVarm en grillpande op ved middel varme. Når den er varm, pensles den rigeligt med vegetabilsk olie.

Grill ananasringene og forårsløgene (i portioner, hvis du bruger en grillpande), vend løgene ofte, indtil de er bløde og brunede, ca. 3-5 minutter i alt, og vend ananasen én gang, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter på hver side. Lad den køle af på et skærebræt, og skær den derefter i tern.
I en mellemstor skål blandes ananas og forårsløg med limesaft; krydr med salt. Koriander og mynte kan tilsættes lige før servering..

Klistret, krydret-sød glasurBland sojasauce, røde peberflager, hvidløg, forårsløg, ingefær, limesaft og ananassaft i en lille gryde.

Bring det i kog ved middel varme og kog, indtil væsken er reduceret til det halve og er tyk som sirup, cirka 6 minutter.
Mahi-mahiDup mahi mahi-mahi-en tør med køkkenrulle og pensl overfladen rigeligt med glasur; krydr rigeligt med salt og peber.

Grill fisken med glasursiden nedad uden at flytte den, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Glasuren vil blive klistret i grillens varme. Pensl den anden side af fisken med glasur og krydr med salt og peber. Vend og grill, uden at flytte den, indtil fisken er gennemstegt, 3 til 5 minutter. Pensl fisken med mere glasur.
Fordel fisken på tallerkener. Tilsæt koriander og mynte til ananassalsaen, og fordel det derefter over fisken med en ske. Server straks.