Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne sommerlige bønnesalat fremhæver alle de kraftige smagsoplevelser fra en krydret chili-ret, der typisk nydes i de køligere måneder. Tre typer bønner er dresset i en vinaigrette lavet med olie smagsat med tomatpuré og krydderier, hvilket giver salaten en overraskende dybde af smag. For at afbalancere krydringen serveres den afkølet med en klat cremefraiche.

Ingredienser:

• Et halvt lille rødløg, halveret og tyndt skåret (ca. 1/2 kop)
• 1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse
• 1 dåse (425 g) kidneybønner
• 1 dåse (425 g) pintobønner
• 0,5 kopper vegetabilsk olie
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk tørret oregano
• 2 fed hvidløg, revet
• 2 spiseskefulde finthakkede syltede jalapeños + 1/3 kop saltlage fra glas
• 1 lille rød peberfrugt, skåret i tern på 1,25 cm (ca. 1 kop)
• 1 lille gul peberfrugt, skåret i tern på 1,25 cm (ca. 1 kop)
• 1/3 kop cremefraiche
• 1 forårsløg, tyndt skåret

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sorte bønner, Kidneybønner, pintobønner, tomatpuré, chilikrydderi, spidskommen, oregano, jalapeno peber, sød peber, forårsløg, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg løget i blød i en skål med iskoldt vand for at mindske dets skarphed, og sæt det til side. Skyl alle dåsebønner.
Trin 2
• I en mellemstor stegepande blandes 3 spiseskefulde olie, tomatpuré, chilipulver, spidskommen og oregano. Steg ved middellav varme under hyppig omrøring med en træske eller spatel, indtil tomatpuré og olie er blandet til en mørkebrun pasta, 6-8 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut mere. Sluk for varmen og tilsæt de resterende 5 spiseskefulde olie. Lad det køle af i 25 minutter, så olien kan trække smagen ind.
Trin 3
• Hæld olieblandingen i en finmasket si, der er placeret over et målebæger til væske. Tryk ikke ned på blandingen; lad blot olien dryppe af, indtil mindst 1/4 kop er absorberet, cirka 5-7 minutter. Hæld indholdet af sien ud. Bland saltlagen og 1 tsk salt i en stor skål, og pisk gradvist den krydrede olie i.
Trin 4
• Hæld vandet fra løget og kom det i skålen med dressingen. Tilsæt jalapeño, alle bønnerne og de røde og gule peberfrugter. Rør rundt og smag til med salt. Dæk med husholdningsfilm og stil salaten i køleskabet i mindst 30 minutter eller natten over. Server salaten med en klat cremefraiche og et drys hakkede forårsløg.

Stemmer: 1