Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret i Tex-Mex-stil er endnu en vegetarisk lækkerbisken, der vil glæde både vegetarer og kødelskere. Tre typer dåsebønner – sorte, røde og refried – gør chilien tyk og fyldig. Server med majschips.

Ingredienser:

Vegetarisk chili

• 2 spsk. olivenolie
• 1 mellemstort gult løg, finthakket
• 1 stor rød peberfrugt, uden kerner og finthakket
• 1 stor grøn peberfrugt, uden kerner og finthakket
• 1 stor jalapeñopeber, uden kerner og finthakket
• 4 fed hvidløg, knust
• 1 kop letøl eller grøntsagsbouillon
• 1 dåse (900 g) hakkede tomater på dåse
• 1 dåse (400 g) sorte bønner på dåse
• 1 dåse (400 g) dåse røde kidneybønner
• 1 spsk. l. stødt spidskommen
• 2 spiseskefulde chilipulver
• 1 spsk cayennepebersauce, et par dråber
• 1 tsk groft salt
• 1 kop krydrede vegetariske refried beans

Toppings

• 220 g (2 kopper) revet Monterey Jack-ost eller røget cheddarost
• Hakkede grønne løg
• Frisk blommetomat, i tern, kerner fjernet
• Blå og røde majstortillachips eller sorte bønnechips til at dyppe i

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Kidneybønner, sød peber, tomater, bagte bønner, stødt cayennepeber, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olie op i en dyb gryde ved middel varme, og tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg. Sauter i 3-5 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Deglasér panden med øl eller bouillon, tilsæt tomater, sorte bønner og røde kidneybønner, og rør rundt.
Trin 2
• Drys chilien med spidskommen, chilipulver, hot sauce og salt. For at tykne chilien, tilsæt de refried beans og rør rundt. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, fordel det derefter i skåle og top med revet ost, forårsløg og tomater. Server med tortillachips.

Stemmer: 1