Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Portvinsbraiserede ribbentacos med tre chilismag - en trin-for-trin opskrift.

Ingredienser:

• 1,3 kg oksekødsribben, fedtfrit
• 1/4 kop rapsolie
• 3 kopper kyllingebouillon
• 2 tørrede ancho poblano peberfrugter, uden kerner
• 2 tørrede New Mexico-peberfrugter, uden kerner
• 4 tørrede cascavelpeberfrugter, uden kerner
• 1 stort løg, hakket
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1 kop tør rødvin
• 1/2 kop portvin
• 12 kviste timian
• 16 majstortillas til tacos

Topping:

• Hvid sauce baseret på flødeost (se opskrift)
• Syltede rødløg (se opskrift)
• Grøntsagsrelish med chili (se opskrift)
• Koriander

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, ancho peber, cascavelpeber, rødvin, havn, tacos, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Krydr ribbenene på alle sider med salt og peber. Varm rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Brun ribbenene på begge sider, ca. 8 minutter i alt. Læg dem over på en tallerken.
  
  I mellemtiden blandes bouillon og tørrede chilier i en mellemstor gryde og bringes i kog. Tag gryden af ​​varmen og lad det stå i 15 minutter.
  
  Tag alt op af gryden. Gem 3 spiseskefulde olie, tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut. Hæld rødvin og portvin i og lad det simre ved svag varme under omrøring i ca. 12 minutter. Tilsæt timian- og chiliblandingen; bring det i kog, og kom ribbenene tilbage i gryden. Dæk til, sæt i ovnen og steg, indtil kødet er mørt, ca. 2 timer og 30 minutter.
Trin 2
• Læg ribbenene i en skål; adskil kødet fra benet. Si væsken fra væsken i en skål og kassér overskydende fedt. Hæld den resterende væske i stegepanden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring i 10 til 15 minutter, indtil det er tyknet, indtil det er tyknet, 10 til 15 minutter. Krydr med salt og peber. Tilsæt kødet og rør rundt for at dække kødet med saucen. Fyld tortillaerne med kødet og top med koriander, chili con queso sauce, syltede løg og grøn chili sauce.
  
  Opskrift på taco med oksekødsshort ribs: Birria korte ribbenstacos braiseret med annattopasta.
  
  

  Chili con queso

  
  Kom 1 spiseskefuld (15 g) smør i en gryde og smelt det ved middel varme. Rør 1 spiseskefuld mel i. Kog i 1 minut. Pisk langsomt 1 1/4 kop varm sødmælk i; rør indtil det er tyknet, ca. 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør 3 kopper revet Monterey Jack-ost og 1/4 kop revet parmesanost i; krydr med salt og peber. Server saucen varm.
  
  

  Syltede rødløg

  
  Bring 1,25 dl limesaft, 0,6 dl rødvinseddike og 0,6 dl sukker og 1 spiseskefuld salt i kog i en gryde. Tag gryden af ​​varmen og lad den køle af i 5 minutter. Bland den med 1 tyndt skåret rødløg i en skål; afkøl og stil i køleskabet i 4 timer under omrøring.
  
  

  Grøn chilisauce

  
  Brun 2 poblano-peberfrugter på alle sider; kom dem i en skål, dæk til og lad dem trække i 10 minutter. Fjern kernerne. Kom dem i en skål med 4 hakkede piquillo peberfrugter, 1 spiseskefuld honning, 2 spiseskefulde rapsolie, saft af 1 lime, 1/4 kop hakket koriander, salt og peber; lad det stå i 15 minutter før servering.

Stemmer: 1