Brødgryde med tre typer kød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 23 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12-14

Denne ret fra Ingrid Hoffman, med hakkede hårdkogte æg, peberfrugter og oliven, sammen med svinekød, oksekød og pølse, indeholder mere kød end hvidt brød. Det er nok til at brødføde 14 personer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

10 æg af kategori CO
1 kop (220 g) usaltet smør, delt
700 g hakket oksekød (hakket 3 gange)
700 g hakket svinekød (hakket 3 gange)
3 store løg, finthakkede
15 finthakkede fed hvidløg
1 kop bøfsauce
1/2 kop æblecidereddike
Skal af 1 citron
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk. tørret oregano
Groft salt og friskkværnet sort peber
1 rød peberfrugt (fjern kerner og stilk og hak den fint)
1 grøn peberfrugt (fjern kerner og stilk og hak den fint)
5 tyndt skåret selleristængler
4 bundter (ca. 1 1/2 kop) finthakkede forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del
1 dåse (170 g) tomatpuré
5 skiver hvidt brød
1/3 kop mælk
450 g færdiglavede pølser i skiver

1 kop rosiner

1 kop finthakkede persilleblade
1 kop oliven fyldt med røde chilier

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket svinekød, kupaty (stegte pølser), sød peber, forårsløg, løg, hvidløg, varm sauce, spidskommen, oregano, æblecidereddike, æg, mælk, selleri, tomatpuré, rosin, oliven, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered fyldet til gryderetten: Kom æggene i en stor gryde og dæk med vand. Bring vandet i kog, læg låg på og sluk for varmen. Lad æggene trække i 10 minutter. Dæk med koldt vand og lad dem køle helt af, pil dem derefter og hak dem.
Smelt 110 g smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt oksekød og svinekød, og steg, indtil kødet er brunet, cirka 15 minutter.

Tilsæt 1/2 kop hakket løg og halvdelen af det hakkede hvidløg, bøfsauce, eddike, citronskal, spidskommen og oregano, og krydr med salt og peber. Steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt, og kødet er gennemstegt, 30 minutter.

Sluk for varmen, og hæld kødblandingen over i en stor skål for at køle af. Kødbunden kan tilberedes op til en dag i forvejen. Dæk den med husholdningsfilm, og sæt den på køl, indtil den skal bruges.

I den samme store stegepande smeltes den resterende 1/2 kop (110 g) smør ved middel varme. Tilsæt de resterende løg og hvidløg sammen med peberfrugt, selleri og forårsløg.

Tilsæt tomatpuréen og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter. Læg brødet i blød i mælk i 3 minutter.

Pres så meget væske som muligt ud af brødet, og smuldr det derefter ned i panden. Kom kødblandingen tilbage i panden sammen med de hakkede æg, pølse, rosiner, persille og oliven, og rør rundt.
Forvarm ovnen til 180°C.

Hæld blandingen i et smurt ildfast fad og bag i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Server med den stegte kalkun.