Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret er inspireret af smagene og aromaerne fra baingan bharta, en indisk auberginekarry. Vores forenklede opskrift eliminerer den tidskrævende forbagning og skrælning af auberginerne. Hele retten vil være klar meget hurtigere i en slowcooker!

Ingredienser:

• 1 stor aubergine
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 tsk karrypulver
• 1 tsk stødt spidskommen
• 0,5 tsk stødt gurkemeje
• 1 lille løg, hakket
• 1 spsk. hakket ingefær
• 2 fed hvidløg, knust
• 3 blommetomater, hakket
• 1 kop frosne grønne ærter, optøede
• Kogte basmatiris til servering, valgfrit
• 1 spsk hakkede friske korianderblade
• 1 spsk hakkede friske mynteblade
• Specialudstyr: Instant Pot 6-8L multikoger.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

auberginer, blommetomater, basmatiris, ærter, ingefærrod, mynte, karry, gurkemeje, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Prik auberginen med en kniv 2-3 gange på hver side. Placer auberginen på en rist i slowcookeren, og tilsæt 1 kop vand. Luk låget, og tilbered slowcookeren efter producentens anvisninger. Kog i trykkogertilstand ved høj varme i 20 minutter, følg producentens anvisninger.
Trin 2
• Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for hurtig trykudligning og vente på, at cyklussen er færdig. Forsigtigt, og pas på ikke at brænde dig på restdampen, åbne og fjern låget. Tag auberginen ud og læg den på en rist. Den skal være blød og luftet. Sæt til side.
Trin 3
• Sæt slowcookeren på sauter, og når den er varm, tilsæt olien. Rør karrypulver, spidskommen og gurkemeje i, og steg, indtil krydderierne dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt løget, så det dækkes af olie og krydderier. Steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt og let brunet, 7-8 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg, og rør rundt for at dække det. Steg, indtil hvidløget begynder at blive blødt, yderligere 1-2 minutter.
Trin 4
• Tilsæt tomaterne og steg dem, indtil de sprænger, 6-7 minutter. Tilsæt 1 tsk salt. Skær auberginen i skiver. Tilsæt aubergine og ærter i panden og steg, indtil grøntsagerne er varmet igennem, 2-3 minutter. Smag til med salt igen.
Trin 5
• Serveres varm med ris, garneret med koriander og mynte efter behov.

Stemmer: 1