Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne salat er kølig, let og fyldt med friske grøntsager – det perfekte sommermåltid. De nøddeagtige boghvede soba-nudler og den syrlige sesamdressing mætter også. Dressingen kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet. Ryst den godt, inden den tilsættes salaten. Server salaten med alle grøntsagerne oven på nudlerne, så alle kan blande deres egen portion, inden de spises.

Ingredienser:

• 1/4 kop sesamfrø
• 2 majskolber, afskallede
• 0,5 kopper vegetabilsk olie
• 1/4 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 2 citroner)
• 1/4 kop sojasauce
• 4 tsk lys brun farin
• 1 tsk hvidløgschilisauce
• 5 cm ingefærrod, skrællet og tyndt skåret
• 1 pakke (250 g) tørrede boghvede sobanudler
• 2 kopper små kviste brøndkarse, tykke stilke trimmet
• 12 cherrytomater, halverede
• 1 avocado, i tern
• En halv agurk, skåret i halve og skåret i halvcirkelformede skiver

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

brøndkarse, cherrytomater, agurker, Avocado, majs, sesam, chilisauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring vand i kog i en stor gryde.
Trin 2
• Kom sesamfrøene i en mellemstor stegepande og rist dem ved middel varme under lejlighedsvis omrystning, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Lad dem køle af, ca. 10 minutter. I mellemtiden tilsættes majsene til det kogende vand og koges i 4-5 minutter. Hæld majsene i et dørslag, lad det kogende vand blive i panden, og skyl majsene med koldt vand for at køle af. Skær kernerne fra kolberne og sæt dem til side.
Trin 3
• Kom sesamfrøene i en blender og blend i 15 sekunder. Tilsæt vegetabilsk olie og blend indtil en jævn masse, cirka 15 sekunder. Tilsæt citronsaft, sojasauce, sukker, chili-hvidløgssauce og ingefær og blend i yderligere 15 sekunder.
Trin 4
• Kom sobanudlerne i det kogende vand, og kog dem, indtil de er møre, men stadig faste, 3-4 minutter. Hæld vandet fra nudlerne i et dørslag, og hæld koldt vand over dem, så de hurtigt kan køle af. Når nudlerne er helt afkølede, rystes dørslaget kraftigt for at fjerne så meget vand som muligt (hvis nudlerne er for våde, vil dressingen være vandet).
Trin 5
• Fordel nudlerne i fire skåle. Dryp med dressingen (brug al dressingen, da nudlerne vil suge den op). Top med majs, brøndkarse, tomater, avocado og agurk. Vend og nyd.

Stemmer: 1