Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Nyd den vidunderlige smag af lette og saftige asiatiske forårsruller i en salatret. Spild ikke tid på at samle rullerne; skær blot alle ingredienserne i tynde skiver og bland dem med risnudler i en velsmagende jordnøddedressing. Drys med hakkede jordnødder – og så er du klar!

Ingredienser:

Salat

• 110 g risnudler
• 2 kopper gulerødder, skåret i tynde strimler
• 1 kop bønnespirer
• 0,5 kop friske persille- eller korianderblade
• 0,5 kop hakket frisk basilikum
• 1/4 spsk hakket frisk mynte
• 6 iranske agurker, tyndt skåret
• 1 hjerte af romainesalat, fintrevet
• Hjemmelavet jordnøddedressing
• 2 spsk hakkede saltede ristede jordnødder

Jordnøddedressing

• 1/4 kop cremet jordnøddesmør
• 2 spiseskefulde friskpresset limesaft
• 1 spsk. honning
• 1 spsk usaltet riseddike
• 1 spsk sojasauce
• 2 tsk. sesamolie
• 1 tsk sambal-olek
• 0,5 tsk fintrevet frisk ingefær
• 1 lille fed hvidløg, fintrevet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gulerod, risnudler, bønnespirer, agurker, romainesalat, basilikum, mynte, honning, sambal olek, riseddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom nudlerne i en stor skål og dæk med kogende vand. Lad dem stå i 3 minutter, hæld dem derefter fra og skyl dem under koldt vand for at køle af. Hæld nudlerne grundigt fra, kom dem derefter i en stor salatskål og trim dem med en køkkensaks.
Trin 2
• Tilsæt gulerødder, bønnespirer, persille, basilikum, mynte, agurk og romainesalat til nudelskålen. Tilsæt jordnøddedressingen og vend den rundt, så nudlerne og grøntsagerne er dækket. Hæld det over i en serveringsskål og drys med hakkede jordnødder.
Trin 3
• Jordnøddedressing:
  Udbytte: ca. 0,5 kopper
  
  I en lille skål blandes jordnøddesmør, limesaft, honning, eddike, sojasauce, sesamolie, sambal oelek, ingefær og hvidløg. Tilsæt lidt vand for at gøre dressingen flydende.

Stemmer: 1