Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Ristede hasselnødder fremhæver den nøddeagtige smag af fuldkornspastaen i denne opskrift. Tilføj pebret rucola, pecorinoost og et skvæt citronsaft for en hurtig og lækker italiensk pastaret, der er perfekt til enhver lejlighed, fra en hurtig middag midt på ugen til en søndagsfrokost med familien.

Ingredienser:

• 450 g tør fuldkornspennepasta (fjer)
• 1 pakke lille rucola (140 g)
• 1 kop ristede hasselnødder, hakkede
• 1/4 kop revet Pecorino-ost, plus ekstra til servering
• 3 spsk. olivenolie
• 4 grønne løg, tyndt skåret
• Saft af 1 citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pennepasta, hasselnødder, rucola, forårsløg, Pecorino Romano-ost, citronsaft

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring cirka 4 liter vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt 1/4 kop salt. Tilsæt pennepastaen og kog den al dente i 12-15 minutter.
Trin 2
• Hæld vandet fra pastaen i et dørslag og kom den tilbage i gryden. Mens pastaen stadig er varm, tilsættes rucola, hasselnødder, pecorino, olivenolie, forårsløg og citronsaft. Vend for at fordele ingredienserne jævnt, og lad rucolaen visne let. Server drysset med pecorino.

Stemmer: 1