Penne pastasalat med krydret pesto

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Højdepunktet ved denne pastasalat med grønne ærter og rucola er den syrlige pestosauce. For at lave den, blend frisk basilikum med lidt rucola, pinjekerner, syrlig olivenolie tilsat hvidløg og røde peberflager, citronsaft og parmesan. Pestoen er ret krydret, men når den kombineres med de andre salatingredienser, blødgøres den, og de soltørrede tomatstykker balancerer varmen med deres sødme. Server den godt afkølet, drysset med revet parmesan.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g pennepasta
1 kop frosne ærter, optøede
2 kopper rucola
0,5 kopper tyndt skåret soltørrede tomater
0,5 kopper olivenolie
6 tsk røde peberflager
4 fed hvidløg
Skal af 1 citron (skåret i brede strimler) + saft af en halv citron
3 spsk ristede pinjekerner
1 kop frisk basilikum
0,5 kop rucola til dressing
1/3 spsk. revet parmesanost
Revet parmesanost til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, ærter, rucola, Parmesanost, pinjekerner, røde peberflager, soltørrede tomater, pestosauce, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered pestoenI en gryde blandes olivenolie, røde peberflager, 1 fed hvidløg og citronskal. Steg ved meget svag varme, indtil hvidløget er blødt, 30 til 40 minutter (lad det ikke brune sig). Si olien fra.
I en foodprocessor pureres pinjekerner, basilikum, rucola, parmesanost, de resterende 3 fed hvidløg og citronsaft. Tilsæt den duftende hvidløgsolie og blend, indtil det er glat. Krydr med salt og peber.

Lav en pastasalatBring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken. Tilsæt ærterne 2 minutter før kogetiden er slut.
Sæt 0,6 dl af kogevæsken til side, hæld resten fra, og skyl pasta og ærter under koldt vand for at køle af. Vend med pesto, rucola, soltørrede tomater og kogevæsken. Dæk til og stil på køl. Drys med parmesanost.

Forfatter af opskriften - Eddie Jackson er en amerikansk fodboldspiller (Alabama Crimson Tide football)

Kategorier:

opskrift / Foodprocessor / Salater / Bladrige salater / Salater med pasta og morgenmadsprodukter / / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter