Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lav en salat med quinoa, rød peberfrugt og ristede pekannødder som en simpel og mættende tilbehørsret, der er perfekt til julebordet. Smag salaten med æblecidereddike og olivenolie for en syrlig smag, og en knivspids kanel tilføjer et mellemøstligt præg.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 1 fed hvidløg
• 2 røde peberfrugter, uden kerner og tyndt skåret
• 0,5 kop grofthakket frisk bredbladet persille
• 0,5 kop ristede pekannødder
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1/4 tsk stødt kanel

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, sød peber, pekannødder, kanel, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt salt. Tilsæt quinoaen og kog den, indtil kornene er møre og lige begynder at poppe, cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og kom quinoaen i en stor skål.
Trin 2
• Mos hvidløget med en knivspids groft salt og kom det i skålen med quinoaen. Tilsæt peberfrugt, persille, pekannødder, olivenolie, eddike, kanel og et par knuste sorte peberkorn. Rør rundt.

Stemmer: 2