Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne salat, lavet med lige dele quinoa og linser og klædt på med en Dijon-sennepsvinaigrette, er høj i protein og meget mættende.

Ingredienser:

• 1/2 kop quinoa
• 1/2 kop linser
• 1 og 1/4 kop vand til quinoaen, plus 2 kopper til linserne
• 1 tsk Dijon-sennep
• 2 spiseskefulde rødvinseddike
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• Skal af 1 lime
• Groft salt og friskkværnet sort peber
• 2 hakkede stilke af forårsløg
• 1 spsk hakkede friske korianderblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, linser, vineddike, Dijon-sennep, limeskal, hvidløgspulver, forårsløg, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom quinoaen i en si og skyl den under koldt vand. Kom den skyllede quinoa i en stor mikrobølgeovnssikker skål med låg og tilsæt 1 1/4 kop vand.
  
  Dæk til og varm i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i 9 minutter. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter rundt. Quinoaen vil være blød nok til at tygge, men den skal poppe som kaviar, når man bider i den.
Trin 2
• Kom linserne i en si og skyl dem under koldt vand. Kog linserne i en gryde med 2 kopper vand, indtil de er møre, men ikke grødede, cirka 30 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
Trin 3
• I en lille skål blandes Dijon-sennep og rødvinseddike, og derefter piskes olien langsomt i for at emulgere. Tilsæt hvidløgspulver, limeskal, salt og peber efter smag.
  
  I en mellemstor salatskål blandes quinoa, linser, forårsløg og hakket koriander. Dryp dressingen over salaten, vend det sammen og server.

Stemmer: 3