Ristet rødbedesalat med gedeost, quinoa og appelsin
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne salat vil være en livredder til vintervitaminmangel, da den bogstaveligt talt er fyldt med vitaminer og gavnlige mikroelementer og lavet med grøntsager, der er let tilgængelige i de koldere måneder. Steg rødbeder, gulerødder og bok choy i ovnen, og kombiner dem derefter med kogt quinoa, ristede græskarkerner, tørrede tranebær og appelsiner. En vinaigrette af æblecidereddike, hindbæreddike og ekstra jomfruolivenolie tilføjer en livlig smag. Smuldret gedeost gør salaten endnu mere mættende. Du vil også nyde de kontrasterende teksturer i hele salaten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 små gulerødder (ca. 450 g), skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
- 3 store rødbeder (ca. 450 g), skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
- 1 mellemstor bundt bok choy, skåret i halve på langs
- 2 spsk olivenolie til bagning
- 1/3 kop olivenolie
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spsk hindbæreddike
- 1 kop kogt quinoa
- 1/4 kop tørrede tranebær
- 1/4 kop ristede græskarkerner, afskallede
- 1 topspsk hakket persille
- 1 blodappelsin, skrællet og uden sten, skåret i tern eller skiver
- 1/4 kop smuldret gedeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, gedeost, quinoa, gulerod, bok choy kål, græskarkerner, æblecidereddike, tørrede tranebær, Appelsiner
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
I et ildfast fad eller på en bageplade vendes gulerødder, rødbeder og bok choy med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber. Bag indtil grøntsagerne er gyldenbrune, ca. 20 minutter. Lad dem køle af. - I mellemtiden blandes olivenolie, æblecidereddike og hindbæreddike i en lille skål. Smag dressingen til med salt og peber, og sæt den til side.
- Skær bok choyen i 2,5 cm store stykker og kom dem i en stor skål; bladene vil falde af, men kom det hele i skålen. Tilsæt gulerødder, rødbeder, quinoa, tranebær, græskarkerner, persille og appelsinskiver.
Dryp med vinaigretten og vend den jævnt. Krydr med salt og peber. Top med smuldret gedeost og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
