Quinoa- og majssalat

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at lave denne solide salat blandes kogt quinoa med kogte majs, tomater og forårsløg og krydres med olivenolie og limesaft. Den er fyldt med sunde mikronæringsstoffer og protein, hvilket tilføjer en behagelig tekstur, der passer smukt til majsen. Denne salat kan serveres som tilbehør til kødretter eller som en mættende vegetarisk forret.

Vi anbefaler

Opskrift:

Kog 1/2 kop rød quinoa i henhold til anvisningerne på pakken. Kom 3 afskallede majskolber i en skål med et par spiseskefulde vand; dæk løst til og varm i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, ca. 3 minutter. Lad dem køle af, og trim derefter kernerne. Vend quinoaen og majsen med en stor hakket arvestomat, 2 skivede forårsløg, 3 spiseskefulde hver af olivenolie og limesaft, 1/2 tsk groft salt og en knivspids cayennepeber.