Quinoasalat med spinat og tørrede abrikoser
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 276, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 9 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 17 mg, natrium 470 mg, sukker 13 G.
Kalorier 276, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 9 G., kulhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 17 mg, natrium 470 mg, sukker 13 G.
Denne salat er et vidunderligt eksempel på, hvordan man bruger sund quinoa i en salat. Spillet af bladgrøntsager mod quinoaen fremhæves af de seje, søde stykker af tørrede abrikoser, de pikante og sprøde løg og den syrlige dressing. Resultatet er en lys, saftig salat fyldt med en bred vifte af smagsoplevelser og kontrasterende teksturer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk + 2 tsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 kop quinoa
- 2 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 6 kopper grofthakket babyspinat
- 1 kop hakkede tørrede abrikoser
- 0,5 kop tyndt skåret rødløg
- 0,5 kop grofthakket frisk persille
- 3/4 kop smuldret gedeost eller feta
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, spinat, tørrede abrikoser, limesaft, fetaost, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt quinoaen og kog den under hyppig omrøring i 2 minutter. Tilsæt bouillonen. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned for varmen til middellav, og lad det simre under låg i 15-18 minutter, indtil alt vandet er absorberet.
- Fordel den kogte quinoa på en bageplade med kant for at køle af. Bland citronsaften med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en lille skål eller beholder; krydr med salt og peber.
- I en stor serveringsskål blandes spinat, tørrede abrikoser, løg og persille, hvis du bruger det, og vendes med dressingen. Rør den afkølede quinoa i. Drys med ost og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
