Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Quinoa er et korn, der stammer fra Sydamerika. Det betragtes som en superfood, fordi det indeholder mere protein end alle andre kornsorter. Quinoa har en behagelig, urteagtig og nøddeagtig smag, der passer smukt til agurker, tomater, forårsløg, feta og mynte i denne tabbouleh. Det er også et godt glutenfrit alternativ til den traditionelle bulgur, der bruges i tabbouleh. Denne salat kan laves i forvejen. Hvis du lader den stå ved stuetemperatur i et par timer, kan vinaigretten trække bedre ind og fremhæve dens smag.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 1/4 kop friskpresset citronsaft (2 citroner)
• 1/4 kop olivenolie
• 1 kop tyndt skåret forårsløg (5 forårsløg)
• 1 kop hakkede friske mynteblade (2 bundter)
• 1 kop hakket frisk persille
• 1 drivhusagurk med skræl (fjern kerner), skåret i mellemstore tern
• 2 kopper cherrytomater, halverede
• 2 kopper feta, skåret i mellemstore tern (220 g)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, cherrytomater, agurker, fetaost, citronsaft, forårsløg, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring 2 kopper vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt quinoaen og 1 tsk salt, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 15 minutter, indtil quinoaen er mør, og stilkene har dannet sig.
Trin 2
• Hæld vandet fra quinoaen, hæld den i en skål og tilsæt straks citronsaft, olivenolie og 1 tsk salt.
Trin 3
• I en stor skål blandes forårsløg, mynte, persille, agurk, tomater, 1-2 tsk salt* og 1 tsk sort peber. Tilsæt quinoaen og bland godt. Vend forsigtigt fetaen i og smag til.
Trin 4
• Server salaten ved stuetemperatur eller opbevar den kold i køleskabet.
  
  Kulinariske rådHvis du laver salaten i forvejen, så spring fetaosten over. Dæk til og opbevar i køleskabet i op til 4 dage. Rør fetaosten i lige før servering.

Stemmer: 7