Tid: 13 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

En tør marinade er en fantastisk måde at marinere kylling hurtigt (og rent) på. Resultatet er lige så lækkert og smagfuldt som en flydende marinade. En tør saltlage – bare salt og peber – ville fungere fint, men et strejf af aromatiske Cajun-krydderier giver kyllingen en fantastisk, pikant smag, der komplementerer den cremede remoulade perfekt.

Ingredienser:

• 1 udrenset kylling med en vægt på 2-2,3 kg.
• 1 spsk. røget paprika
• 2 tsk granuleret hvidløg
• 1,5 tsk løgpulver
• 1,5 tsk sukker
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret timian
• 3/4 tsk cayennepeber
• 3/4 kop mayonnaise
• 2 spsk finthakket persille
• 2 spiseskefulde tyndt skåret forårsløg
• 2 spsk hakkede syltede agurker
• 2 spiseskefulde kreolsk eller kornsennep
• 2 spsk. ketchup
• 1 spsk hakkede kapers
• 1 fed hvidløg, revet
• Et par dråber varm sauce
• 2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• Bløde middagsboller til servering
• Ekstraudstyrkøkkengarn

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, Cajun-krydderi, paprika, hvidløgsgranulat, stødt cayennepeber, oregano, timian, sort peber, syltede agurker, kapers

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Dagen før tilberedning duppes kyllingen tør med køkkenrulle og lægges på en bagerist i en bageplade med kant.
Trin 2
• I en lille skål blandes røget paprika, hvidløg, løgpulver, sukker, oregano, timian, cayennepeber, 2 spiseskefulde salt og 1 tsk sort peber. Gnid krydderiblandingen rigeligt indad og udad, så der hæfter et tykt lag krydderi til skindet. Opbevar i køleskabet uden låg i mindst 8 timer eller op til 24 timer.
Trin 3
• I en mellemstor skål blandes mayonnaise, persille, forårsløg, syltede agurker, sennep, ketchup, kapers, hvidløg og chilisauce. Rør godt, og krydr derefter med salt og peber. Stil remouladen tildækket i køleskabet, indtil den er klar til servering.
Trin 4
• Lad kyllingen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter inden grillning.
Trin 5
• Forvarm grillen til 200°C, og følg instruktionerne, der følger med din pillegrill.
Trin 6
• Pensl kyllingens yderside med smeltet smør på alle sider. Læg vingerne ind under ryggen, og bind benene med køkkensnor. Placer kyllingen direkte på grillristen. Luk låget, og steg, indtil den tykkeste del af brystet har en kernetemperatur på 71 °C, 1 time til 1 time og 20 minutter.
Trin 7
• Læg kyllingen over på et skærebræt og lad den hvile i 15 minutter. Server kyllingen hel eller skåret i stykker med bløde boller og remoulade ved siden af.
  
  Note
  
  Når du forvarmer en pillegrill, skal du bruge piller – pressede træflis, der også bidrager til smagen – i cirka 20 minutter. En pillegrill giver dig mulighed for at opretholde den ønskede temperatur i lang tid.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Susan Vu er opskriftsudvikler, madstylist og cateringmedarbejder.