Røgede ribben på en pelletgrill

Stemmer: 3

Sådan laver du grillede ribben med røget pellet

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 748, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 33 G., kulhydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 166 mg, natrium 986 mg, sukker 26 G.

En pillegrill er uden tvivl den bedste grillopfindelse siden ildens opfindelse! Den eliminerer behovet for konstant at fyre op i ilden eller overvåge røg og varme, hvilket gør rygningen meget nemmere. Denne opskrift blev testet med både svinekam og brisket spareribs. Sidstnævnte viste sig at være mere egnet til rygning. Og den hjemmelavede barbecuesauce er en afbalanceret blanding af eddike og sukker, der virkelig giver kødet en røget smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 tsk paprika
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 lag svinekødsribben (1,1-1,3 kg)
2/3 kop æblecidereddike
2 spsk. ketchup
1/3 kop destilleret hvid eddike
1/3 kop mørk brun farin
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
1-2 tsk. stærk sauce, efter smag
Specialudstyr: pillegrill, sprayflaske, børste og kraftig folie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, barbecuesauce, Worcestershiresauce, brunt sukker, æblecidereddike, ketchup, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en grill til 135 °C (275 °F). Bland 2 spiseskefulde salt, 4 spiseskefulde grov sort peber og 2 teskefulde paprika i en lille skål. Gnid hver ribbenstang på alle sider med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, og drys begge sider jævnt med salt- og krydderiblandingen.
Placer ribbenene med kødsiden opad på grillristen. Dæk grillen til og steg dem i 1 time.

I mellemtiden blandes 1/3 kop æblecidereddike med 1/3 kop vand i en sprayflaske. Efter 1 time sprayes ribbenene med eddike- og vandblandingen for at sikre, at de er fugtige på alle sider. Dæk til og steg i yderligere 1 time.
I mellemtiden blandes ketchup, 1,7 dl vand, den resterende 0,6 dl eddike, hvid eddike, brunt sukker, Worcestershire sauce, 2 tsk salt, 2 tsk sort peber, stærk sauce og de resterende 2 tsk paprika i en mellemstor gryde. Kog ved middel varme, indtil saucen er varmet igennem, og sukkeret er smeltet, ca. 2 minutter. Sæt til side.
Tjek ribbenene og spray dem med eddike-vand-blandingen igen. De burde begynde at blive røde af røgen. Dæk til og steg, indtil de er dybrøde, 30-45 minutter. Spray ribbenene igen, og pensl derefter den kødrige del af hver skive med 1/4 kop sauce. Luk grillen og steg i yderligere 15 minutter for at lade saucen sætte sig.
Læg to ark kraftig folie på en arbejdsflade, lange nok til at rumme hver ribbenrack, og fordel 1/2 kop sauce på halvdelen af hvert ark. Læg ribbenene med kødsiden nedad over den folieforede sauce. Pensl toppen med 1/4 kop sauce og spray med en sprayflaske, og fold derefter folien over ribbenene for at forsegle dem tæt.
Pak ribbenene ind i et nyt lag folie, hvis det første er revet i stykker. Læg de folieindpakkede ribben over på en bageplade med kant og placer dem på en rist (bagepladen vil opfange eventuel saft). Dæk til og steg, indtil de er møre, men stadig falder af benet, ca. 2 timer.
Tag ribbenene af grillen og lad dem hvile i 5 minutter, og pak dem derefter forsigtigt ud (pas på ikke at brænde dig på den varme damp). Skær hver skive ribben i individuelle ben og server med den resterende sauce.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Opskrifter i baghaven / Folie / Sommerretter / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Opskrifter med varm rygning / Grillet kød / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger