Røget jerk kylling
Stemmer: 4
Tid: 1 time plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En særlig tilberedningsmetode, hvor kød gnides med en blanding af varme krydderier eller marineres i dem, kaldes "jerk" og stammer fra Jamaica. I 1655, da briterne ankom til øen, begyndte slaver af afrikansk afstamning at gemme sig i bjergene. Der begyndte de ved hjælp af lettilgængelige ingredienser at tilberede kød i en krydret jerky-opskrift, som med tiden spredte sig til mange lande. For at sikre, at kyllingen absorberer marinadens smag, kan du stikke den med en gaffel flere steder. Du kan også prøve at bage i ovnen ved 150°C i cirka en time i stedet for at grille.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kylling
- 1 hel kylling (ca. 2 kg), skåret i 10 stykker
- Limefrugter, til pynt
- Persille, til pynt
- Rygning af chips i blød i vand i 15 minutter
Jerk-marinade
- 2 tsk allehånde
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- 1/2 løg
- 8 fed hvidløg eller 1 helt hoved
- 1 stykke ingefær (2,5 cm), skåret i skiver
- 3 forårsløg, hakket
- Saft fra 3 limefrugter
- Lidt sojasauce
- 1/4 kop olivenolie, plus ekstra til at dryppe over
- 6 kviste timian, blade fjernet
- 1 Scotch bonnet chili, halveret, plus mere efter smag
- 1/4 kop brunt sukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, chilipeber, allehånde, muskatnød, kanel, timian, brunt sukker, sojasauce, ingefærrod, limesaft, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Start med at lave Jerk-marinadenKom alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn masse.
Læg kyllingestykkerne i en stor, genlukkelig pose, og hæld marinaden i. Læg det hele i et ildfast fad, og stil det i køleskabet natten over. - Varm grillen op til maksimal varme.
- Forbered en bordryger eller tag en bageplade med høje sider, beklæd den med folie, og læg lidt fugtet savsmuld i bunden. Placer en omvendt grillrist ovenpå. Placer kyllingestykkerne på risten, og hold dem over savsmuldet. Dæk med folie og grill ved høj varme i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 150°C.
Læg kyllingestykkerne over på en bageplade og dryp med olivenolie. Bag i ovnen i lang tid ved lav temperatur, indtil kyllingen er mør (ca. 1 time). Læg kyllingen fra bagepladen over på et serveringsfad, og pynt med lime og persille inden servering.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
