Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne italienske pastaret vil fylde dit hjem med sommerens aromaer. Kogt bueformet pasta (farfalle) vendes med en forfriskende yoghurtsauce med dild og serveres med bagte auberginer og cherrytomater. Drys med frisk basilikum inden servering. Denne pasta er perfekt som en selvstændig vegetarisk ret eller som tilbehør til grillet kød.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine (ca. 600 g), skåret i 1 cm store stykker.
• 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
• 2 kopper cherrytomater, skåret i kvarte
• 1 ansjosfilet
• 1 fed hvidløg
• 1 kop græsk yoghurt
• 1/4 kop hakket frisk dild + hele kviste til pynt
• 450 g farfalle pasta (sløjfer)
• 1/4 kop revne friske basilikumblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Farfalle pasta, auberginer, cherrytomater, Ansjoser, dild, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Trin 2
• Vend auberginen med olivenolie, 1/2 tsk salt og et par nætter sort peber på en bageplade med kant. Bag under omrøring, indtil auberginen er gyldenbrun og mør, ca. 25 minutter. Tilsæt tomaterne og fortsæt med at bage, indtil tomaterne begynder at sprænge, ​​yderligere 5-10 minutter.
Trin 3
• Mos ansjoserne med hvidløg og 0,5 tsk salt til en pasta, og hæld det i en stor skål. Rør yoghurt, dild, en knivspids salt og sort peber i.
Trin 4
• Kom pastaen i det kogende vand, og kog det efter anvisningen på pakken. Sæt 1,5 kopper kogevand til side, og kassér resten. Tilsæt pastaen sammen med 1 kop kogevand til yoghurtsaucen, og vend det hele sammen. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at sikre, at pastaen er jævnt dækket. Smag til med salt og peber. Server med ristede grøntsager, basilikum og dild.

Stemmer: 1