Grillet blomkålssalat med tahini-yoghurtsauce

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 261, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 7 G., kulhydrater 21 G., fiber 6 G., kolesterol 2 mg, natrium 517 mg, sukker 9 G.

Denne blomkålssalat er krydret med spidskommen og sumac og dryppet med en sprød citronvinaigrette, og er det perfekte supplement til din grill eller shashlik. Det er bedst at grille blomkålen i en grillkurv for at forhindre, at bukettene falder gennem grillen, men hvis du ikke har en, kan du beklæde grillen med folie. Denne krydrede blomkål, toppet med friske krydderurter, valnødder og rosiner, vil helt sikkert blive en fast tilbehørsret på din sommermenu.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop olivenolie
1 spsk. stødt sumak
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt gurkemeje
8 kopper blomkålsbuketter (ca. 1 stort hoved)
1/3 kop almindelig sødmælksyoghurt
2 spsk tahini
2 spiseskefulde citronsaft
2 fed hvidløg, knust
0,5 kop hakkede friske mynteblade
0,5 kop friske persilleblade med bløde stilke, hakket
3 forårsløg, hakket
Et halvt lille rødløg, skåret i skiver
0,5 kop hakkede valnødder
1/3 kop gyldne rosiner
Specialudstyr: grill, grillkurv (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sumak, spidskommen, gurkemeje, blomkål, yoghurt, tahini, citronsaft, hvidløg, mynte, persille, forårsløg, rødløg, valnødder, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
I en stor skål blandes 3 spiseskefulde olivenolie, 2 teskefulde sumak, spidskommen og gurkemeje. Tilsæt blomkålsbuketterne og vend dem med krydderiblandingen, så de er helt dækket.

Placer en grillkurv eller et stykke aluminiumsfolie på 30x45 cm på grillen, og læg derefter blomkålen i et enkelt lag. Luk låget, og grill i 15 minutter. Åbn låget, og brug en tang til at vende blomkålsbuketterne. Luk grilllåget, og grill, indtil blomkålen er brunet pletter og sprød, yderligere 10 til 15 minutter.
I mellemtiden piskes yoghurt, tahini, citronsaft, hvidløg, den resterende spiseskefuld olivenolie, den resterende teskefuld sumac, ½ teskefuld salt, ¼ teskefuld sort peber og 3 spiseskefulde vand sammen i en lille skål. Sæt yoghurtsaucen til side.
Læg den kogte blomkål over på et stort serveringsfad og drys med salt. Top med mynte, persille, forårsløg, rødløg, valnødder og rosiner, og dryp derefter med yoghurtsaucen (se bemærkning). Server varm eller ved stuetemperatur.

Note

Hvis du ikke har planer om at servere salaten med det samme, så dress den lige inden servering.