Svinemørbrad med aubergine

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 297, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 37 G., kulhydrater 16 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Alle ved, at svinekød er det nemmeste kød at tilberede. Derudover er det også utroligt velsmagende. Svinekød passer smukt sammen med grøntsager. Denne harmoni giver enhver kok mulighed for at udtrykke sin kreativitet. Blandt det brede udvalg af velkendte retter skiller svinekød med aubergine sig ud. Der er en meget nem opskrift, som selv en nybegynderkok kan mestre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 stykker svinemørbrad (ca. 700 g i alt), skåret i 4 lige store dele
3 milde (ikke stærke) peberfrugter, såsom ungarske eller bananpeberfrugter, halverede og uden kerner
1 lille jalapeñopeber, halveret (fjern kernerne for mindre styrke)
2 mellemstore auberginer (400 g i alt)
1 bundt grønne løg
6 fed hvidløg, uskallede
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk. l. olivenolie
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
0,5 tsk paprika, plus lidt til pynt
2 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, auberginer, sød peber, jalapeno peber, spidskommen, paprika, grøntsagsrelish, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en bradepande. Beklæd bunden af den utildækkede bradepande med folie.

Læg peberfrugter, jalapeños, aubergine, forårsløg og hvidløg på et stykke folie og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter på hver side. Dæk grøntsagerne med et fugtigt håndklæde for at køle af, og skræl derefter peberfrugter og aubergine. Skræl hvidløget. Hak grøntsagerne og hvidløget groft, og kom dem i en skål.
Krydr svinekødet med spidskommen, salt og peber. Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt svinekødet og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 6 minutter. Skru ned for varmen til middel og steg det under omrøring, indtil et termometer indsat i midten viser 65 °C, ca. 8 minutter mere. Læg svinekødet til side.

Tilsæt citronsaft i panden, tilsæt derefter aubergineblandingen og paprikaen; varm det igennem. Krydr med salt, peber og persille. Skær svinekødet i skiver og server med auberginen. Pynt med paprika.

Du kan bage svinekød under en dejbund og server med grøn bladsalat.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter