Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Ligesom al italiensk pasta passer ravioli smukt til grøntsager. Men i stedet for en grøntsagssauce kan du servere dem med finthakket stuvet aubergine og tomater. Den aromatiske aubergine passer perfekt til fyldet med vilde svampe-ravioli. Top retten med gedeost for et cremet præg og lidt krydret basilikum. Denne ret er meget enkel og hurtig at tilberede, men alligevel utrolig lækker, saftig og smagfuld, ligesom noget, du ville få på en italiensk restaurant.

Ingredienser:

• 350 gram. ravioli med vilde svampe
• 450-550 g små, faste auberginer
• 2 spsk. olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 mellemmodne tomater, ca. 250 g.
• 240 g gedeost, smuldret
• 1 kop eller 20 basilikumblade, revet i stykker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ravioli, auberginer, svampe, tomater, gedeost, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sæt en gryde med vand på komfuret og bring det i kog.
Trin 2
• Skær skindet af nogle dele af auberginen. Hvis du lader skindet sidde, vil retten få farve og tekstur. Små, faste auberginer er mindre bitre, og fordi de er faste, absorberer de ikke meget olie. Så tilsæt ikke salt eller pres dem. Hvis du lader skindet sidde, bliver auberginerne for seje.
Trin 3
• Sæt en lille nonstick-stegepande over middelhøj varme. Skær auberginen i 1x2 cm store stykker. Dryp olivenolie over panden, og tilsæt derefter hvidløg og aubergine. Rør auberginerne rundt og krydr med salt og peber efter smag. Steg i 5 minutter, indtil de er let brunede, skru derefter ned for varmen og fortsæt stegningen.
Trin 4
• I mellemtiden tilsættes salt til det kogende vand, og raviolien hældes i. Kog efter anvisningen på pakken, eller i 5-6 minutter, indtil de er møre.
Trin 5
• Mens pastaen koger, skæres tomaterne i tern og tilsættes i panden sammen med auberginen. Smag til med salt og peber.
Trin 6
• Lad raviolien dryppe af, og arranger dem på et serveringsfad eller i individuelle skåle. Top med aubergine og tomater, og drys med basilikum og ost. Hvis du serverer i individuelle skåle, skal du bruge en fjerdedel af basilikumen og 60 gram smuldret ost pr. portion.

Stemmer: 1