Ceviche med kammuslinger
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 110, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 8 G., kulhydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 14 mg, natrium 364 mg, sukker 3 G.
Kalorier 110, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 8 G., kulhydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 14 mg, natrium 364 mg, sukker 3 G.
I modsætning til kammuslinger har laurbærkammuslinger et mere mørt og delikat kød og er perfekte til at lave ceviche, en peruviansk forret, hvor fisk og skaldyr ikke tilberedes. I stedet marineres friske kammuslinger i flere timer i friskpresset limesaft og vendes derefter med en salat af tomater, oliven, krydderurter og løg. Det er vigtigt at lade cevichen hvile ordentligt. Det er bedst at tilberede den dagen før servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g kammuslinger, skåret i 1 cm store stykker.
- 1,5 kopper friskpresset limesaft (fra ca. 12 limefrugter) + mere efter behov
- 1/3 kop udstenede grønne oliven, skåret i kvarte
- 1 stor tomat, finthakket (fjern kernehus)
- 1 hvidt løg, finthakket
- 1 lille jalapeño, uden kerner og finthakket
- 2 spiseskefulde friskpresset appelsinjuice
- 1 spsk finthakket frisk persille
- 1 teskefuld sukker
- 1 tsk varm sauce
- Tortillachips til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, jalapeno peber, oliven, tomater, varm sauce, limesaft, Appelsinjuice
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål vendes kammuslingerne med limesaften, og sørg for at de er dækket (tilsæt mere limesaft, hvis det er nødvendigt). Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 6-8 timer.
- I en separat stor skål blandes oliven, tomater, løg, jalapeño, appelsinjuice, 2 spsk persille, sukker, chilisauce og 2 spsk salt. Stil på køl i 30 minutter.
- Hæld vandet fra kammuslingerne, men gem 0,6 dl limesaft. Tilsæt kammuslingerne og limesaften til olivenblandingen. Rør rundt og smag til med peber.
- Dæk til og stil på køl i mindst 1 time eller natten over.
- Drys cevichen med den resterende teskefuld persille. Server med tortillachips.
Kategorier:
Lignende opskrifter
