Thai kammuslingesalat

Stemmer: 1

Sådan laver du thailandsk kammuslingesalat

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 420, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 22 G., kulhydrater 27 G., fiber 5 G., kolesterol 33 mg, natrium 1097 mg, sukker 12 G.

Prøv denne thailandske salat af kinakål med æbler, agurker og jordnødder i en limedressing, serveret med pandestegte kammuslinger. Husk, at de delikate kammuslinger kun tager et par minutter at tilberede. Steg dem blot, indtil de er sprøde, og pas på ikke at overstege dem, ellers bliver de seje.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

600 g kammuslinger (ca. 20 stk.), fjern benene
Saft af 1,5 limefrugter + både til servering
En halv skalotteløg, finthakket
3 spiseskefulde sød chilisauce
4 tsk fiskesauce
5 spiseskefulde vegetabilsk olie
Et halvt hoved kinakål, revet (ca. 7 kopper)
2 iranske agurker, halveret på langs og tyndt skåret på tværs
4 radiser, tyndt skåret
1 Granny Smith-æble, tyndt skåret
2 kopper frisk thailandsk eller almindelig basilikum, grofthakket
1/4 kop usaltede jordnødder, tørristede og grofthakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, agurker, æbler, radise, chilisauce, fiskesauce, Kinesisk kål (Napa), limesaft, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg kammuslingerne på en stor tallerken beklædt med køkkenrulle og dup dem tørre. Bland limesaft, skalotteløg, chilisauce, fiskesauce og 1/4 kop vegetabilsk olie i en stor skål. Tilsæt kål, agurker, radiser, æble og basilikum til dressingen og vend det godt sammen.
Varm den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor non-stick stegepande ved høj varme. Tilsæt kammuslingerne i et jævnt lag (overfyld ikke stegepanden). Steg uforstyrret, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 3 minutter. Vend kammuslingerne (de skal let løsne sig; hvis de klistrer fast, steg i et minut mere). Steg, indtil de er gyldenbrune på den anden side, ca. 2 minutter.