Rigatoni med tomater, kammuslinger og rucola
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 370, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 16 G., kulhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 831 mg, sukker 5 G.
Kalorier 370, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 16 G., kulhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 831 mg, sukker 5 G.
En syrlig tomatsauce er den perfekte base for pasta med skaldyr. Denne opskrift bruger mezzi rigatoni, hvis rørformede form absorberer en generøs mængde af den lækre sauce, og kammuslinger er en vidunderlig ledsager. De tilberedes hurtigt og forbliver møre og friske. Rucola fuldender retten og tilføjer en forfriskende, pikant smag. Drys pastaen med friskrevet citronskal inden servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
- 0,5 tsk røde peberflager + ekstra til drys
- 1 dåse (800 g) hele, skrællede San Marzano-tomater på dåse, knust i hånden
- 220 g mezzi rigatoni pasta (ca. 4 kopper)
- 1/4 kop tør hvidvin
- 340 g mellemstore kammuslinger, drænet og halveret på langs
- 4 kopper fin rucola
- 1 citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, kammuslinger, San Marzano-tomater, hvidvin, rucola, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde vand i kog. I en anden stor, bred gryde eller kedel, varm 3 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, 2-3 minutter. Tilsæt rød peberfrugt, tomater og 1/2 tsk salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil saucen tykner, 7-10 minutter.
- I mellemtiden tilsættes pastaen til det kogende vand, og den koges al dente efter anvisningen på pakken. Gem 1 kop af pastaens kogevand, og hæld resten fra.
- Fire minutter før pastaen er færdig, tilsættes vin og kammuslinger til tomatsaucen, og der røres rundt for at fordele kammuslingerne jævnt i gryden. Kog ved svag varme, indtil de er møre, cirka 4 minutter.
- Tilsæt pastaen og 0,5 kopper af kogevandet til kammuslingesovsen. Kog under omrøring, indtil pastaen er godt dækket, 1-2 minutter. Tilsæt lidt af det resterende kogevand, et par spiseskefulde ad gangen, hvis pastaen ser tør ud; smag til med salt. Rør 3 kopper rucola i, indtil den er let visnet.
- Fordel pastaen i skåle. Top med den resterende rucola og dryp med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Riv citronskal fint over pastaen og drys med røde peberflager.
Kategorier:
Lignende opskrifter
