Fiskersuppe med torsk og kammuslinger
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 359, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 32 G., kulhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 359, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 32 G., kulhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Rachel laver kammusling- og torskesuppe, en tyk fiskesuppe baseret på tomater, der holder sig godt og er velegnet til senere brug.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Fiskebase:
- 1 mellemstort rødløg, grofthakket
- 1 chilipeber, hakket
- 1 spsk. frisk revet citronskal
- 2 fed hvidløg, revet
- 1/2 kop persilleblade, et par håndfulde
- 2 spiseskefulde friske timianblade
- 2 friske laurbærblade
Suppebase:
- 1/4 kop olivenolie
- 6 ansjosfileter
- 4 små stilke selleri, hakket
- 2 kartofler, skrællede og skåret i små tern
- 1 rød peberfrugt, skrællet og finthakket
- 1/2 flaske letøl (ca. 170 g)
- 1 dåse (800 g) dåsetomater i egen saft, i tern
- 2 kopper kyllingebouillon
- 450 g torsk, skåret i stykker
- 450 g kammuslinger
- 1 brød ciabatta eller andet sprødt brød efter eget valg til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: løg, chilipeber, citronskal, hvidløg, persille, timian, laurbærblad, Ansjoser, selleri, kartoffel, sød peber, let øl, tomater, torsk, kammuslinger
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fiskebase: Kom rødløg, chili, citronskal, hvidløg, persilleblade, timian og laurbærblad i en foodprocessor og blend til en pasta.
- Suppebase: Varm olivenolie og ansjoser op i en tykbundet gryde ved middel varme. Når ansjoserne er møre, tilsættes fisk- og skaldyrsbasen til olien og steges under omrøring i 3-4 minutter. Tilsæt derefter selleri, kartofler og rød peberfrugt. Læg låg på og kog i 4-5 minutter under omrøring af og til. Tilsæt øl og bring det i kog. Tilsæt derefter tomater og kyllingebouillon, bring det i kog, og lad det simre i 20 minutter, eller indtil volumen er reduceret med en tredjedel. Sluk derefter for varmen, lad det køle af, og gem suppebasen til senere brug.
- Opvarmning: Varm suppebasen op ved middelhøj varme. Rist brødet i en varm ovn. Når blandingen koger, tilsættes torsk og kammuslinger til væsken og bringes i kog igen. Kog i 5-6 minutter, indtil fisken er gennemstegt, og sluk derefter for varmen. Server suppen varm med rigeligt brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
