Wok med kammuslinger og grøntsager i en stegepande

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 393, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 26 G., kulhydrater 49 G., fiber 9 G., kolesterol 27 mg, natrium 1909 mg, sukker 16 G.

Ligesom de fleste fisk og skaldyr kan kammuslinger nemt blive overkogte og seje. For at undgå dette bruner Ree Drummond hurtigt kammuslingerne separat fra hovedretten og lægger dem straks over på en tallerken, mens hun bruner de resterende ingredienser. Hun kommer fisk og skaldyr tilbage i panden lige inden servering for at få et hurtigt lag krydret ingefærsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. jordnøddesmør
0,5 kopper letsaltet sojasauce
2 spsk. riseddike
2 spsk. brunt sukker
1,5 spsk majsstivelse
1 spsk. hakket frisk ingefær
Cirka 2 teskefulde Sriracha-sauce (mere eller mindre efter smag)
450 g rensede kammuslinger (16/20)
1 dåse (425 g) små majskolber, skåret over på tværs
1 gul zucchini, i tern
1 broccolihoved, skåret i buketter
220 g friske grønne ærter, hakkede
1 Fresno- eller thailandsk chili, tyndt skåret
Jasminris, til servering
3 grønne løg, tyndt skåret
1/4 kop friske korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, gul zucchini, broccolikål, majs, sukkerærter, Fresno-peber, sojasauce, stivelse, riseddike, forårsløg, ingefærrod, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes sojasauce, eddike, brun farin, majsstivelse, ingefær og srirachasauce. Sæt til side.
Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme og tilsæt jordnøddeolie. Kom kammuslingerne på panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken.

Skru op for varmen. Tilsæt majs, zucchini og broccoli, og steg under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsæt derefter ærter og chili, og fortsæt med at stege i ca. 1 minut.
Rør hurtigt saucen rundt og tilsæt den til gryden sammen med 1/2 kop vand. Fortsæt med at koge, indtil saucen tykner, 1-2 minutter. Kom kammuslingerne tilbage i gryden og vend dem forsigtigt rundt. Server straks med varme ris, garneret med forårsløg og koriander.

Kategorier:

opskrift / Pande / Aftensmad / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kornprodukter, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / / Asiatisk køkken / Ree Drummond

Lignende opskrifter