Kammuslingeceviche
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 211, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 17 G., kulhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 30 mg, natrium 706 mg, sukker 9 G.
Kalorier 211, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 17 G., kulhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 30 mg, natrium 706 mg, sukker 9 G.
Ceviche er en forret bestående af rå fisk og skaldyr marineret i citrussaft. Mariner kammuslinger med appelsin, citron og lime og server dem med skaldyrsskallen sammen med finthakkede grøntsager. Det ser meget elegant ud, og smagen vil blive værdsat af alle fisk- og skaldyrselskere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Marinade
- 4 spiseskefulde tomatjuice
- 4 spiseskefulde friskpresset appelsinjuice
- 4 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 4 spsk friskpresset limesaft
- En kvart bundt koriander
- 1 rødløg
- 4 spsk. ketchup
- 1 jalapeño, uden kerner og finthakket
- En lille smule varm sauce
Pynt
- 1 moden blommetomat, skrællet, uden kerner og skåret i tern
- 20 stilke salturt, blancher i kogende vand og hæld over i iskoldt vand
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Havkammuslinger
- 20 levende friske kammuslinger
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, Appelsinjuice, limesaft, tomatjuice
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en ikke-reaktiv skål blandes ingredienserne til marinaden og sættes i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.
- I en mellemstor skål blandes tomater, salicornia, olivenolie og citronsaft, krydr med salt og peber og opbevares i køleskab.
- Si marinaden gennem en fin si og kassér eventuelle faste stoffer. Hold væsken godt afkølet.
- Kom kammuslingerne i væsken og lad dem marinere i mindst 1 time, indtil de bliver let uigennemsigtige. Læg kammuslingerne tilbage i deres skaller og pynt med korianderblade. Server cevichen godt afkølet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
