Krydret rejeceviche med tomater
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Traditionel peruviansk ceviche laves med rå fisk og løg i en limesaftdressing. Der findes dog også variationer af ceviche lavet med andre skaldyr, såsom rejer, som tilsættes retten efter kogning. Store dampede rejer skæres i stykker, blandes med løg og tomater og dryppes med en dressing lavet af limesaft, revet ingefær, hvidløg og krydret peruviansk aji amarillo-pasta. Ceviche serveres meget kold med ris, majs eller sød kartoffel.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,6 kg store rejer
- Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
- Saft af 3 limefrugter
- 1-2 spiseskefulde aji amarillo pasta (peruviansk gul peberpasta)
- 1 tsk revet skrællet ingefær
- Et halvt fed hvidløg, revet
- 1 mellemstor arvestomat, hakket
- 0,5 kop revne korianderblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, chilipasta, limesaft, ingefærrod, tomater
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fyld en damper med 5 cm vand og bring det i kog. Tilsæt rejerne, læg låg på og damp dem, indtil de er lyserøde, 3-4 minutter (de stopper med at koge, når de tages af varmen). Arranger rejerne på en tallerken og stil dem i køleskabet i ca. 1 time.
- I mellemtiden lægges rødløget i blød i iskoldt vand i 10 minutter; hæld vandet fra. I en stor skål piskes limesaft, peberpasta, ingefær, hvidløg og 1 tsk salt sammen, indtil det er glat. Pil og fjern årerne fra rejerne, og hak dem groft; tilsæt dem til skålen. Tilsæt rødløg, tomat og koriander, og vend det hele sammen. Stil på køl i mindst 30 minutter eller op til 4 timer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
