Lakseceviche med mango
Stemmer: 1
Tid: 30 min plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 256, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 13 G., kulhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 476 mg, sukker 9 G.
Kalorier 256, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 13 G., kulhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 476 mg, sukker 9 G.
Hemmeligheden bag en lækker ceviche er friske ingredienser af høj kvalitet, og det gælder ikke kun valget af fisk: limesaften, som laksen er udblødt i, bør også være friskpresset. Denne peruvianske forret er ret nem at tilberede, men den tager tid. Den rå fisk skal marineres grundigt i den syrlige dressing, og det er bedst at tilberede cevichen aftenen før. I denne version af forretten serveres laksen med stykker af sød mango, mør avocado og et syrligt, sprødt æble (Granny Smith er ideel). Smagen er forfriskende og tropisk.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g vild stillehavslaksfilet, uden skind, skåret i tern på 1 cm.
- 1,5 kopper friskpresset limesaft (fra ca. 12 limefrugter) + mere efter behov
- 2 spsk finthakket frisk koriander
- 2 spsk. riseddike
- 1 teskefuld sukker
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 surt grønt æble
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 1 tsk ristede sesamfrø
- Tortillachips til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, mango, Avocado, æbler, limesaft, riseddike, sesamolie, majschips
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland fisken og limesaften i en stor skål, og sørg for at laksen er helt dækket (tilsæt mere limesaft om nødvendigt). Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 6-8 timer.
- I en anden stor skål blandes koriander, eddike, sukker og 2 teskefulde salt. Hæld vandet fra fisken, men gem 0,6 dl limesaft. Tilsæt laksen og den gemte limesaft til korianderblandingen og vend den sammen, krydr med peber efter smag. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.
- Lige før servering skrælles og skæres mango, avocado og æble i tern; rør frugten i cevichen. Dryp med sesamolie og drys med sesamfrø. Server med tortillachips.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
