Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Om sommeren, når tomater er i sæson, elsker italienerne at lave en let, men mættende, lækker og forfriskende panzanellasalat. Skiver af tomater vendes med gammelt brød i tern, frisk basilikum, agurker, kapers og en vinaigrette lavet af rødvinseddike. Denne opskrift kombinerer de klassiske panzanella-ingredienser med dåsekikærter og tun i stykker. Det er endnu mere mættende og lækkert. Server salaten umiddelbart efter dressingen for at forhindre, at brødet bliver for blødt. Hvis du ikke har gammelt brød, kan du skære en baguette i tern og riste dem i ovnen.

Ingredienser:

• 8 kopper 2 cm baguettetern, gamle eller ristede (ca. 220 g)
• 0,9 kg modne tomater, skåret i 2 cm store stykker (ca. 4 kopper)
• 1 kop hakket frisk basilikum
• 1 kop hakket selleri
• 1 kop kikærter på dåse, skyllede
• 1 kop tyndt skåret agurk
• 1 kop tun på dåse, drænet og revet
• 1/4 kop kapers
• 1/4 kop rødvinseddike
• 1 tsk Dijon-sennep
• 3/4 kop olivenolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

baguette, ristet brød, tunfisk, kikærter, tomater, agurker, selleri, kapers, vineddike, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom brødterningerne i en stor skål, tilsæt tomater, basilikum, selleri, kikærter, agurker, tun og kapers og vend det hele sammen.
Trin 2
• I en mellemstor skål piskes eddike og Dijon-sennep sammen. Rør olivenolie i.
Trin 3
• Hæld dressingen over salaten i en skål og vend det hele. Krydr med salt og peber og vend igen.

Stemmer: 4