Panzanella med artiskokker og tomater
Stemmer: 4
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Panzanella er en fantastisk italiensk sommersalat, der består af skiver af gammelt brød, modne, saftige grøntsager og dressing. Traditionelt blev Panzanella i Italien kun lavet med løg, krydret med olie og eddike og serveret på ristet brød. Men i dag er denne salat utænkelig uden søde, modne tomater og basilikum. Andre grøntsager tilsættes også og komplementerer salaten med en række forskellige smagskombinationer. Dyp det sprøde brød i dressingen og salatsaften, og nyd den fyldige smag af denne enkle ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper fuldkornsbrød, skåret i 4 cm tern.
- 300 g frosne artiskokhjerter, optøede (ca. 2 kopper)
- 2/3 kop olivenolie, plus lidt ekstra til stegning
- 0,5 tsk salt og lidt mere til croutoner
- 0,5 tsk stødt sort peber og lidt mere til croutoner
- 3 store modne tomater, skåret i både (ca. 1 kg)
- 1 kop udstenede sorte oliven, halveret
- 3/4 kop hakkede basilikumblade (ca. 1 bundt)
- 1/4 kop hvidvinseddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsbrød, tomater, Artiskokker, oliven, vineddike, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en grillpande over middelhøj varme, eller forvarm en udendørs grill. Dryp brødet og artiskokkerne med olivenolie, og krydr med salt og peber. Grill brødet og artiskokkerne i 6 minutter, indtil de er gyldenbrune, og vend dem hvert 2.-3. minut. Kom det bagte brød og artiskokkerne i en stor skål.
- Kom tomater, oliven og basilikum i den samme skål og vend det hele sammen. I en lille skål blandes olivenolie, hvidvinseddike, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber. Dryp dressingen over salaten. Vend det hele sammen og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
