Klassisk Panzanella-salat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Panzanella er en italiensk sommerbrødsalat, der har eksisteret siden middelalderen. Indtil begyndelsen af det 20. århundrede blev den dog udelukkende lavet med løg, der var tilsat eddike og olie og serveret på en ristet skive. Først i moderne tid er tomater blevet tilsat denne enkle salat. Men essensen af en klassisk Panzanella ligger ikke i tomaterne eller løgene, men i det mugne brød, der er blødgjort af den aromatiske dressing. Så for at tilberede denne salat skal du bruge dit yndlingsbrød af høj kvalitet og nyde den fyldige smag af denne enkle ret, ligesom de glade italienere gør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5 kopper sprødt brød, i tern (ca. et halvt rundt brød på 18 cm)
6 mellemmodne tomater, skåret i 1,5-2 cm store stykker, uden kernehus
6 spsk. olivenolie
3 spsk sherryeddike
1/4 kop rødløg, tyndt skåret i halve ringe
1 kop basilikumblade, revet i stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, hvidt brød, sherryeddike, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Læg brødterningerne i et enkelt lag på en bageplade med kant. Lad dem tørre i 10-15 minutter. Lad dem køle af.
I mellemtiden lægges tomaterne i et dørslag og vendes med 1 tsk salt. Lad dem trække i 20 minutter, så den overskydende saft kan dryppe af.

I en stor skål piskes olivenolie og eddike sammen. Tilsæt rasp, tomater, løg og basilikum og bland det godt. Smag til med salt og peber og server straks.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Salater / Salater med brød / Italiensk køkken

Lignende opskrifter